Hvilken fisk kan være opisthorchiasis, forholdsregler

Fødestedet for opisthorchiasis er territoriet til slike land i Sørøst-Asia som Laos, Vietnam, Thailand og Kambodsja. Men nå kan infeksjon med opisthorkias forekomme hvor som helst. I Russland er de farligste områdene i denne saken Tyumen, Novosibirsk, Omsk og Tomsk, Yamalo-Nenets autonome distrikt, Altai-territoriet og Yugra, det vil si de nordlige områdene. For å være trygg er det viktig å vite hvilken fisk som oftest venter på en ny vert opistorhoz.

Typer av syk fisk

For å forstå hva slags fisk som skal frykte, er det viktig å forstå hvordan vannskollen selv blir smittet. Helminth egg, som har vært i avføring, trer inn i vannet. I sin tur filtreres dette vannet av bløtdyr, hvor parasitten avgjøres og utvikler seg til larverne. Disse motile larver kommer igjen ut i vannsøylen og smitter fisken, og gjennom maten kommer til personen.

VÅRE LESERE ANBEFALER!

For denne utviklingssyklusen trenger parasitten ferskvann. Innsjøer eller store elver med langsomme strømmer passer best. Følgelig skjer det ikke i marine fisk opistorhoza. Også, parasitten foretrekker ikke å bosette seg i rød fisk.

"Favoritt" arter av fisk for opisthorchiasis er representanter for karpe arter. Ofte infiserer parasitten abbor og ide, ifølge statistikk. Også opisthorchiasis finnes i denne listen over vannfugler:

På den annen side er slike fisk som kinn, pyzhyan, peled, nelma og muksun praktisk talt ikke utsatt for infeksjon med denne helminthen. Det samme gjelder rovdyr. For noen ukjent grunn er rovfisk praktisk talt ikke utsatt for infeksjon med opisthorchiasis, til tross for at de kan spise smittede. Men de siste årene har forekomsten av helminth infeksjon av pigger i økende grad oppstått.

Tegn på sykdom

Infeksjon med opisthorchosis oppstår når du spiser rå fisk eller med utilstrekkelig behandling av produktet. Derfor er de fleste av nasjonaliteter som bruker tradisjonelle retter fra rå fisk, som muksuna, mest utsatt for å bli syk.

En gang i kroppen er helminth praktisk talt inaktiv de første to ukene eller til og med en måned. Denne gangen er det nødvendig for ormene å kle ut av larver og nå gallekanalene - deres favoritt habitat. Denne parasitten føder på slimhinner.

Det er 2 varianter av sykdommen: akutt og kronisk. Hvis parasitten begynner å påvirke kroppen på en aktiv måte, så oppstår det første tegn på opisthorkias innen en uke: sløvhet og feber. Deretter vises i ytterligere 15-20 dager, fordøyelsesbesvær, oppkast og urtikaria. Temperaturen stiger til 39 grader, begynner å skade leddene, og lymfeknuter blir betent. På grunn av den sterke skaden på indre organer kan gulsott begynne - et tegn på at leveren dør, samt brystsmerter.

I det kroniske løpet av opisthorchiasis, kan en person ikke engang være oppmerksom på parasittenes nærvær i flere tiår, og han blir ikke syk. Men i løpet av denne tiden kan ormer fra muksun eller annen delikatessefisk være hvor som helst og forårsake alvorlige problemer:

  1. Leveren. Infeksjon er preget av smerte i kroppens område, tap av appetitt. Deretter kan hepatitt, cirrose og til og med kreft oppstå.
  2. Bukspyttkjertelen. Smerten i dette tilfellet føltes ikke i riktig hypokondrium, men til venstre. I tillegg vises herpes smerter. Gastritt kan begynne, og selv magesår kan åpne.
  3. CNS. I dette tilfellet kan du forvente utseendet på noen nevrologiske problemer, inkludert: hodepine, humørsvingninger, apati og depresjon, søvnforstyrrelser.

Heldigvis er sykdommen enkel å diagnostisere, du trenger bare å bestå test for opisthorchiasis, den er herdbar og fører sjelden til døden. Men ubehag opisthorchosis kan levere mye. Derfor er det bedre å ta forholdsregler for å forhindre muligheten for mange ormer i kroppen.

Sikkerhets forholdsregler

Kjøper fisken du liker på markedet, enten det er gjedde, ide, muksun, gjeddeabbor, eller fanger den på egen hånd, vil du ikke tenke, for eksempel, pelyad - opisthorchosis fisk eller ikke? Faktisk er det ikke så viktig hvis det er riktig tilberedt.

Det er 2 viktigste måter å drepe ormer på:

Med tanke på varmebehandlingen av fisk kan vi dele denne prosessen i to motsatte prosesser: frysing og eksponering for høye temperaturer. Begge er like skadelige for bakterier og parasitter.

Lavtemperaturer dreper parasittene sakte sakte. Mengden tid som er nødvendig avhenger av temperaturen hvor opisthorchiasis dør. Å fryse et kilo kadaver i et hjemlig kjøleskap vil ta en hel måned. Til referanse er temperaturen i slike frysere vanligvis rundt -12 grader Celsius. Men det er nok å senke temperaturen til -30, ettersom ventetiden er redusert til en og en halv dag. Ved -40, er flere timer nok til å drepe alle opisthorchosis larver. Men dette gjelder bare for langsom frysing. Med sjokk er det en sjanse for at noen av larverne vil overleve.

Derfor er fisken før du spiser det best å koke eller steke. I dette tilfellet er det også nødvendig å observere et bestemt temperaturregime. Parasitter er svært godt i stand til å overleve og bli kvitt dem kan bare varme opp fisken til 100 grader. Og det er ikke alt. Det er ønskelig at fisken allerede ble kuttet i porsjoner for bedre temperaturbehandling. Og selv i slike ugunstige forhold kan larver overleve opptil 20 minutter.

Hvis du vil bake fisk i hele eller i store biter, så er det bedre å vente en time for å beskytte deg selv. Av samme grunn bør røkt fisk helst bli røkt.

Kald røyking og tørking er bare mulig for frossen fisk eller utsatt for for-salting. For å gjøre dette er det nødvendig å behandle produktet med 20% saltoppløsning. Det er viktig å saltet fisken så mye som det er nødvendig for saltet å drepe parasittene. Fisk opp til 25 cm i størrelse er eldre i 21 dager, og en større fangst er bedre å salt i en halv og en halv time. Så det er skrevet i de eksisterende sanitære standarder. Og om det er opisthorkose i gjedde, vil stør eller sterlet ikke lenger bety noe.

Ofte stilte spørsmål og svar

Hvor farlig er sushi?

Gitt mote trender kan ikke ignoreres og fisken problemet av sushi. Denne japanske parabolen er tilberedt med ubehandlet fisk eller sjømat. Dette i seg selv gir anledning til bekymringer og spørsmål: hvilken type fisk kan bli smittet med opisthorchiasis, hva skal gjøres for ikke å bli syk?

Men faktisk er det flere grunner til å slutte å bekymre deg om det er opisthorchiasis i sushi:

  1. Alle produkter som brukes i slike restauranter, blir nødvendigvis sjekket av SES. Derfor er det ekstremt lite sannsynlig å bli smittet med opisthorkias ved kjøp av sushi.
  2. Hjemmelaget sushi bruker oftest rød fisk, i kjøttet som larver foretrekker ikke å bosette seg. Og for fullstendig sikkerhet er det best å lage sushi og ruller fra saltet fisk.
  3. I Japan og noen eliteinstitusjoner kan du prøve ekte sushi laget av fersk fisk. Men oftest for tilberedning av disse rettene brukes dypfrosset fisk, ligge et par måneder i fryseren. Eventuelle larver av parasitter i henne har lenge døde.

I hvilken fisk er opisthorchosis, er det et hav, en elv, tørket, hvordan å lage mat?

Parasitter av opistorh slekten forårsaker i menneskekroppen sykdommen opisthorchiasis, som ved alvorlighetsgraden av komplikasjoner, opptar et ledende sted blant alle orminfestasjoner som er vanlige i verden. Spredningen av infeksjon går gjennom en infisert person, som skiller ut helminth egg med avføring. I fremtiden faller de i elvkropp av vann, hvor egg blir til larver i fiskens kropp. Videreutvikling av larver i modne individer som er i stand til å produsere egg, forekommer i personens indre organer, hovedsakelig i lever- og gallekanaler. I menneskekroppen reproduserer ikke parasitter, og den eneste måten larven kan trenge inn i mennesker, er å bruke fisk som lider av opisthorchiasis.

Opistorch larver vises når mikroceller blir dannet i bløtdyr når de svelger parasittegg, invaderer ferskvannsfisken. Ligger i subkutan vev og muskler, syv uker etter infeksjon, forårsaker de opisthorchiasis i fisk (på bildet).

Bestemme hvilken fisk som er oftest opisthorchiasis, er det nødvendig å fordele karpefamilien. Naturen til en slik sykdom ligger i de spesielle egenskapene til de fysiologiske prosessene som forekommer hos representanter for karpfamilien. I ferskvannsfisk gir cholsyre beskyttende funksjoner av galle med antitoksiske og antibakterielle egenskaper. I rovfisk er konsentrasjonen av kolsyre mye høyere enn for cyprinider, derfor overlever ikke helminter i rovdyr.

Hva slags fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis i elvfisk er vanlig i bassenger av store elver i europeisk territorium og i Sibir. På grunn av alvorlighetsgraden av komplikasjoner forårsaket av helminthisk invasjon, er mange bekymret for spørsmålet om hvilke individer som selv har denne sykdommen, og spesielt hvis den er tilstede i marine fisk. I prinsippet kan alle vannfugler som lever i ferskvannskropper være en kilde til infeksjon med helminthisk invasjon, dette gjelder også den såkalte vandrende dammen, som velger en ferskvannskropp for gyting. Listen over arter smittet med denne sykdommen inkluderer:

  • ide;
  • mort;
  • Dace;
  • bream;
  • Rudd;
  • lin;
  • karpe;
  • asp;
  • stam;
  • blå brasme;
  • sabrefish;
  • hvit øye;
  • spikerslag;
  • verkhovka.

Det er også mulig forekomst av ormer i gjedde eller ost, samt andre prøver av kjøttetende rase. Det er mulig, opisthorchosis i tugun, omul, pyzhyane. Utviklingen av sykdommen i sjøen hindres av den store forekomsten av salt i sjøvannet, noe som skaper et miljø som er umulig for utviklingen av larver.

Hvordan bestemme om en fisk er syk med opisthorchiasis?

For å bestemme hvilken fisk som er syk, brukes flere prøver til å utføre forskning. Studien av marine og elv arter for opisthorchiasis inkluderer følgende metoder:

  • parasitological;
  • organoleptiske;
  • fysisk og kjemisk;
  • sanitær og mikrobiologisk.

Den parasitologiske metoden består i studier av muskelprøver med subkutant vev under en kikkert. Hvorvidt det er en sykdom, er etablert, når det oppdages megascari. Hvordan opistorhoz kan etableres organoleptisk metode, men bare med en veldig sterk invasjon. Med en høy infeksjonsintensitet var det et lag i vekst, en liten nedgang i kroppsvekt, og bindevev vokser rundt mikrocirkaria, og granulær dystrofi observeres i små områder av muskelvev.

Fysisk-kjemiske metoder er basert på analysen av ammoniumklorid, som fremkommer som følge av reaksjonen av ammoniakk som frigjøres under forringelse av fisk, med saltsyre. En skarp positiv reaksjon viser hvilke arter ormene har. I den hygienemikrobiologiske metoden ble behandling av de muskelfrie stykkene rosolsyre anvendt. På samme tid ble vevet farget i rosa farge, og parasitten larver i levende form forblir uten flekker. Det er også mulig å identifisere sykdommen ved hjelp av biologisk kultur.

Valget av metoden som gjør det mulig å bestemme sykdommen, må ta hensyn til det faktum at det finnes andre parasitter i kroppen. Tilstedeværelsen av ormer med en liten og medium grad av invasjon påvirker ikke dets gode kvalitet og organoleptiske egenskaper. Generelt kan det ikke fastslås å identifisere opisthorkose uten spesielle studier.

Opisthorchiasis og fiskebehandling

Ingen kommer til å gi opp å spise fisk på grunn av at det kan bli smittet av parasittens larver. Minimer risikoen for orminfeksjon, muligens ved å bruke den riktig tilberedt. Metoden for å drepe ormer i det avhenger av å vite betingelsene for å bli kvitt parasitt larver. Helminth larver er vanligvis resistente mot lave og høye temperaturer, samtidig som de opprettholder levedyktighet i lang tid. Frysing av et individ påvirket av ormer utføres i minst en uke og ved en temperatur ikke høyere enn 9-12 grader. Når temperaturen faller til -28 °, reduseres frysetiden til tre dager.

Salting regnes som den vanligste metoden for behandling av fisk fra opistorchs. Salting utføres ved å legge kadaver i lag, som er rikelig strømmet med salt. For å fjerne sykdommen, vil tiden du vil salt fisken variere, avhengig av mengde og vekt. Megacercarias overlever i yngel når salting i 2-3 uker, avhengig av arten. For større personer, mer enn 25 cm lang, skjer desinfeksjon etter 40 dager. Hvis teknologien til salting ikke opprettholdes, blir ikke opisthorchiasis i en tørket person ødelagt.

Den sikreste måten å lage fisk påvirket av opisthorchiasis er varmebehandling. I dette tilfellet kokes det i biter på ikke mer enn 150 gram, og i 15-20 minutter i kokende vann. Stek i små stykker i en stor mengde olje under lokket og i minst tjue minutter på hver side. Av alle typer varmebehandling vil varm røyking være den mest effektive, og sikrer temperaturen der parasitt larver dør.

Fordelingen i kostholdet av matvarer som brukes til fremstilling av rå fisk (sushi, ruller) vekker bekymringer for at du kan bli smittet med sushi ormer. Her kan du utvilsomt svare på at hvis sjøfisk brukes til forberedelse, der det ikke er opisthorkiasi, så er det umulig å bli smittet fra land. Makrell og helminthias er for eksempel uforenlige konsepter. Og når de brukes til å lage sushi-representanter for laksfamilien, kan du bli smittet.

Vi kan ikke utelukke muligheten for infeksjon fra balyk chir, tilberedt hjemme. Ved å finne ut hvilken elvfisk som ikke har opisthorchiasis, bør man være oppmerksom på de kalde fjelldriftene. Helminthiasis i grayling er fraværende. Om det er ormer i silden, avhenger av hvor det ble fanget. Det er opisthorchosis og smelte, roach, yazhe, bras, små yngel, hvitfisk, sølvkarpe, hvis de ikke er ordentlig forberedt. Svært sjelden, men likevel skjer helminthiasis i laks og til og med i sterlet, men i kreps er det utrolig.

La oss se nærmere på hvilke typer fisk som er tilstede av sykdommen:

  • Hvitfisk. En av de mest kalori kommersielle artene, ofte konsumert rå. Muksun er syk med opisthorchiasis. Infeksjon av muksuna oppstår når du kommer inn i elven. Det er vanskelig å avgjøre om ormer er tilstede i muksun, men for å unngå infeksjon må muksun behandles nøye.
  • Schekur. Infeksjon av kinnet skjer når du spiser shkokurfisk med helminthiasis. Infeksjon av kinnet med opisthorchosis skjer gjennom larver som er i kroppen av små fisk.
  • Ost. Ostekake, som en rovdyr, kan spise fisk der det er opistorhoz. Ormer blir gitt til ost når de spiser smittede individer.
  • Karp. Opisthorchiasis i karpefisk er en stor sykdom, og sannsynligheten for tilstedeværelse av ormer i karper er svært høy.
  • Ørret. Som kjent er ørret ikke gjenstand for helminthisk invasjon, men dette gjelder ikke ørret dyrket i innsjøer og spesialutstyrte dammer. Infeksjon av karelisk ørret med opisthorkias forekommer langs samme vei som hos representanter for karpefamilien.
  • Abbor. Sammenlignet med andre raser forekommer perist infeksjon med opisthorchias mye sjeldnere. Men likevel kan helminthiasis i abboringen utvikle seg godt.
  • Karas. Med tanke på at crucian karper tilhører karpefamilien, er spørsmålet om parasitter i crucian generelt ikke verdt det, derfor er opisthorchosis ganske mulig i crucian.
  • Pike. I gjedde er ormer mulig når det spiser smittede personer. Som andre rovdyr som bor i ferskvannskropp, er gjedde syk med opisthorchiasis. Hvis det er helminter i den, så er deres tilstedeværelse også mulig i gjeddeegg. Du må følge reglene for behandling.
  • Nelma. Nelma feeds på juvenile karper og abborraser, samt smelte og hvitfisk. På grunnlag av dette eksisterer muligheten for opisthorchiasis i nelme. Hvorvidt det er helminthiasis i nelmaen, kan kun etableres etter forskning, så det er bedre å feile.
  • Peled. Tilstedeværelsen av opisthorchiasis i peledi mulig, og infeksjon peled oppstår i små dammer, hvor den er avlet.
  • Lake. Sannsynligheten for infeksjon med burbot ved opisthorchosis er lav, men på grunn av vanskeligheten med å avgjøre om det er ormer i burbot, er det nødvendig å regne med denne sannsynligheten.
  • Sudak. Å være en typisk rovdyr av abborgen, er opisthorchias mulig i Sudak. Det overføres til mennesker når de spiser smittet fisk.

Hva slags fisk har du opisthorchiasis: er pels, kinn og gjedde syk?

Opisthorchiasis - en sykdom som oppstår på grunn av inntak av parasittiske mikroorganismer. Siden patogenene i opisthorchid slangen går inn i en sunn person gjennom en kropp, hovedsakelig gjennom fisk, er mange interessert i hvilken type fisk det er opisthorchiasis.

Etter infeksjon utvikler mikroorganismer seg og blir til båndmurer. Parasitter spiser de fleste næringsstoffene som en person får med mat. På grunn av denne båndmormene nå en svært stor størrelse i menneskekroppen. De fleste parasitter påvirker leveren, som påvirker cellene. Det er enda en risiko for å utvikle leversykdom, inkludert skrumplever.

Hvilket territorium forårsaker opisthorchiasis?

Opisthorchiasis parasitter lever hovedsakelig i ferskvannsfisk. Mange land er i fare. Et spesielt sted er okkupert av land i Sørøst-Asia, så vel som territoriet til Russland, Ukraina og Kasakhstan. Innen Russland bor infiserte fisk i ferskvann i slike elver som:

Dermed faller mange regioner inn i sone for spredning av sykdommen. Mange tilfeller av personer som behandler opisthorchiasis blir registrert årlig. Behandling av parasitter er en lang og ikke veldig hyggelig prosess, så det er bedre å bekymre seg for forebygging.

Hva slags fisk har opisthorchiasis?

Det antas at bare fisk av karpefamilien er infisert med opisthorchiasispatogener, men det viser seg faktisk at andre arter av fisk som lever i ferskvann, også kan være syke.

Ofte oppstår spørsmålet - er det mulig å bli smittet ved å spise rovfisk som lever i samme vannlegemer som smittede? Som regel er rovdyr ikke bærere av opisthorchiasis. Faktum er at i hver fiskes kropp er det en spesiell antibakteriell beskyttelse som er gitt av innholdet av kolsyre.

Rystende fisk inneholder mye mer syre, og håndterer derfor parasitter som forhindrer dem i å utvikle seg. Imidlertid er det tilfeller av opisthorchiasis etter å ha spist rovfisk. Det er svært få av dem, men det er ingen risiko, og det er ingen fisk uten varmebehandling.

Liste over fisk der opisthorchiasis oppstår:

Havfisk er trygt å spise. Siden sjøvannet inneholder ganske mye salt, overlever parasittene simpelthen ikke i et slikt miljø. Derfor er det havfisk som brukes i retter uten varmebehandling.

Peled fisk - opisthorchosis eller ikke?

Peled (det andre navnet er ost) er en fisk fra familien av hvitfisk, det vil si laks, så det er elsket av mange sportsfiskere. I denne forbindelse er det et ganske logisk spørsmål - er det mulig å fange opisthorkias fra slike fisk? Generelt antas det at den røde fisken ikke er utsatt for infeksjon av parasitter av slekten opistorchus. Derfor, når du svarer på spørsmålet - om fisken er ost - opisthorchosis eller ikke, kan vi trygt svare på at denne fisken er helt trygg. Imidlertid spiser det uten forutgående varmebehandling fortsatt ikke verdt det, siden det lever i ferskvann, og kan derfor inneholde andre parasitter og bakterier.

Det er nødvendig å behandle noen elvefisk med stor forsiktighet. Du kan aldri si sikkert om visse arter kan bli smittet eller ikke. Mange faktorer påvirker parasittens evne til å bebor og reprodusere i fisken. Selv rovfisk, som gjedde og ost, blir noen ganger smittet.

Hvordan vite at en fisk er infisert med opisthorchiasis?

For å vite nøyaktig hvilken type fisk du kan få fra opisthorchiasis, må du kunne identifisere infiserte personer blant et stort antall sunne.

For å forstå hva slags fisk som lider av opisthorchiasis, uten å bruke ekstra midler, er det nesten umulig. Bare i lang tid ser syke individer usunn ut. Slike fisk kan identifiseres ved forsinkelse i vekst og utvikling. På bakgrunn av friske personer vil det se bra ut. I tillegg vil det være mulig å se at fisken, som den, lider av dystrofi, det vil si at den nesten ikke har noe kjøtt. Sammenlignet med andre sunne fisk, vil pasienten skille seg ut merkbart. Dette skjer når parasittene allerede er ganske utviklet og begynner å bokstavelig talt spise fisken fra innsiden.

Men for å forstå at fisken er syk, da parasittene bare kom inn i kroppen, er det bare ved hjelp av inspeksjon bare umulig. Det er derfor spesielle studier gjennomføres. For eksempel parasitologisk. For å gjøre dette, ta flere fisk i et bestemt område. Som materialet til studien brukte muskler med subkutant vev av fisk. Deretter er det bestemt om det er metakercaria i vevet. Disse mikroorganismer er en indikasjon på at fisken er infisert.

Det er mulig å bestemme tilstedeværelsen av parasittlarver ved hjelp av den fysisk-kjemiske metoden. Som regel, når smittet med parasitter, begynner fisken å endre kvaliteten og blir verre. I denne prosessen frigjøres ammoniakk, som kan detekteres ved kjemisk reaksjon med saltsyre.

Noen ganger er roserinsyre brukt til forskning. Dette stoffet påføres fiskens muskelvev, hvorefter det gjennom en kjemisk reaksjon er malt i rosa. Parasittene deltar ikke i prosessen med flekker, og derfor vil det være mulig å legge merke til hvor deres larver ligger.

Er det mulig å spise fisk smittet med opisthorchiasis?

Til tross for at de fleste av de store ferskvannene i vårt land er fylt med smittet fisk, betyr dette ikke at du helt bør slutte å spise karpefisk. Selvfølgelig er det nødvendig å ta forholdsregler, men du bør ikke gi opp fisk i det hele tatt, fordi det er mange nyttige stoffer i den.

For å bli kvitt parasitt larver i fisk, er det bare nødvendig å behandle det ordentlig før bruk. En av de vanligste behandlingstyper er frysing. Det er viktig å vite at parasitter er svært motstandsdyktige mot høye og lave temperaturer. Derfor vil det være nødvendig å fryse fisken ved en temperatur på -12 og under i en uke. Hvis du legger fisken til en temperatur på -28, vil det ta bare tre dager å drepe bakteriene og parasittene.

Salting er en veldig praktisk og effektiv måte å behandle fisk fra skadelige organismer på. For å gjøre dette må fisken rengjøres og kuttes i små stykker. Legg deretter det i lag i en praktisk beholder. Lag av fisk bør alternere med lag av salt. Ikke vær lei deg for saltet, fordi dette ikke er tilfelle når fisken kan tilberedes lett saltet. Ødeleggelsen av bakterier skjer i om lag to til tre uker. Store individer er bedre å holde i salt litt lenger, om en og en halv måned. I løpet av denne tiden vil det bli en fullstendig desinfeksjon, og fisken kan spises.

Vel, den siste og mest vanlige måten å bli kvitt parasitter - varmebehandling. Mange er interessert i temperaturen der opisthorchiasis dør i fisk. Temperaturen for varmebehandling bør være veldig høy. Det er derfor fisken kokes i kokende vann i 20 minutter i små porsjoner, slik at det er godt kokt. Den beste måten å lage mat er varm røyking. I dette tilfellet nås en svært høy temperatur, som er i stand til å drepe alle larver og skadelige mikroorganismer i fisken.

Infisert fisk kan også stekt i stekepanne. Først da er det tilrådelig å gjøre dette ved høye temperaturer, og ikke mindre enn 20 minutter. I tillegg er det tilrådelig å dekke pannen med et lokk slik at fisken er bedre stekt. På slutten av prosessen er det viktig å kontrollere at det ikke finnes våte områder inni.

Er det farlig å spise sushi?

Populære japanske retter av sushi og ruller i dag finnes i mange retter i vårt land. Men i løpet av perioden med spredning av parasitter i fisk, begynner mange å bekymre seg for om smitte er mulig, fordi i slike retter brukes fisk i sin råform. I dette tilfellet er det viktig å vite hva slags fisk som ble brukt i preparatet. Du kan ikke bekymre deg hvis fisken brukes i sjømat. I dette tilfellet er ormene i det definitivt ikke, og kan ikke være. Det er nødvendig å frykte om fisken blir brukt fra laksfamilien. I dette tilfellet er det en mulighet for at en infisert person kommer til å falle på bordet ditt, siden de bor i ferskvannskropper av vann.

Det er også viktig å vite at opisthorkose ikke er funnet i fisk som fanges fra fjell elver, for eksempel i grayling. Vanntemperaturen i slike elver er svært lav, og derfor overlever parasitter simpelthen ikke i et slikt miljø. Om det er ormer i andre typer fisk, for eksempel i sild, avhenger bare av hvor den ble fanget. Hvis infisert fisk ble funnet i dammen, betyr det at det er stor risiko for at silden blir med ormer.

De første symptomene på sykdommen

Bestem at du er syk opisthorchiasis først 2-4 uker er nesten umulig. I denne perioden er sykdommen i latent tilstand og manifesterer seg ikke. Deretter kommer den åpne perioden. Pasientens temperatur stiger til 39 grader, kvalme og oppkast kan begynne. Den generelle tilstanden til kroppen er forverring, utmattelse vises, pasienten føler smerte i leddene. I noen tilfeller kan urtikaria vises. Denne tilstanden går ikke bort i 14 dager.

Hvis du finner lignende symptomer, bør du umiddelbart konsultere en lege. Det er viktig å forstå at parasitter utvikles i kroppen i løpet av denne perioden, som bare ikke vil forlate det. Tilstedeværelsen av skadelige organismer forårsaker ofte alvorlig leversykdom. I tillegg forårsaker ormer og andre ormer mange ubehagelige opplevelser.

Hva slags fisk er opisthorchosis: peled, kind, gjedde, ørret, hvitfisk, pyzhyan og andre arter av fiskelister

Å spise animalske produkter, inkludert fisk, har alltid risiko for infeksjon med ulike typer helminter. Utilstrekkelig varmebehandling øker sannsynligheten for helminthisk invasjon for mennesker.

Slike metoder for fremstilling som tørking og kaldt røyking, lar egg og larver av parasitære ormer som befinner seg i muskelvev og egg, forbli levedyktig i lang tid.

Blant de farligste typer helminthiasis som utvikles som et resultat av å spise fisk, er opisthorchiasis, som vanligvis overføres til verten under konsum av fisk av karpefamilien og noen andre arter. Når du besvarer et spørsmål, peled - fiskopisthorchosis eller ikke, så vel som i forhold til andre arter, bør man vurdere å tilhøre en bestemt familie og slekt med fisk.

Hva er opisthorchiasis?

Opisthorchiasis er en helminthias forårsaket av inngangen og reproduksjonen i bæreren av flatworm Opisthorchis, også kalt hepatiske trematoder. Denne typen ormer påvirker hepatobiliært system - leveren, galleblæren, galdekanaler og bukspyttkjertelkanaler. Den største skade på kroppen av bærereleverflukene forårsaker ved mekaniske og giftige midler.

Opistorhi er festet på gallekanalens vegger ved hjelp av sugekopper, forstyrrer blodsirkulasjonen i slimhinnen, og noen ganger ødelegger vevene i disse organene. Helminthisk invasjon av ormer og egg av trematoder kan forårsake blokkering av galdekanaler.

Avfallsprodukter av parasitter forårsaker forgiftning av kroppen, samt øker følsomheten for allergener. Hvis opisthorchiasis ikke behandles, tar sykdommen lang tid i kronisk form med perioder med forverring, og i fremtiden kan det provosere primær leverkreft.

Listen der fisken er opisthorchiasis er ganske stor og inkluderer alle typer karpefamilien.

Fisk som bor i midten og nedre delene av Ob og Irtysh-elvene, viser maksimal infeksjonsnivå med leverflukes Opisthorchis.

I hvilke typer fisk er opisthorchiasis funnet?

Opisthorchiasis: hvilken fisk har den? Den generelt aksepterte listen av hvilken fisk har opisthorchiasis, inkluderer følgende typer:

Dette er ikke en fullstendig liste over fisken der opisthorchiasis er funnet, og i kjøtt og kaviar av mange andre arter finnes trematoder ofte i egg og larver.

Ferskvann uten rovdyr er mer utsatt for helminths, fordi det har et ganske lavt innhold av cholsyre, som er en naturlig biologisk substans for bekjempelse av virus, mikrober og parasitter.

Hvilken fisk har opisthorchiasis minst eller er ikke utsatt for infeksjon med trematoder? Det antas at opisthorkias i fisk av rovdyr på grunn av det høye innholdet av kolsyre er praktisk talt ikke-eksisterende.

Derfor finnes ikke opisthorchiasis i gjedde, så vel som i andre rovdyr (bluefish, steinbit, chub), i fiske og fiske.

Imidlertid identifiserer biologer flere arter av rovfisk, som fortsatt har risiko for infeksjon med opisthorchiasis - burbot og abborre. Dette er elvarter av fisk som spiser på liten fisk. Den sistnevnte, hvis den er infisert med helminths, kan forårsake orminfeksjon i disse rovdyrene.

Peled: opisthorchosis eller ikke?

Noen biologer sier at opisthorchiasis ikke er mulig i hvitfisken og også stør. Marine arter er minst utsatt for opisthorchiasis, fordi saltvann er et ugunstig avlsmiljø for parasitter. Men mye avhenger av konsentrasjonen av salt i vannet og den spesifikke habitat. Fisk forurenset med flatmask Opisthorchis finnes i lett saltede havbaser.

Når det gjelder peled, tilhører det bare familien av laksefisk og slaktfugl, og dette kan gi et foreløpig svar på spørsmålet, er det oppdrettsfiskopisthorkose eller ikke? I naturlig habitat er muligheten for infeksjon med lever trematoder ganske lav. Men hvis peled er kunstig oppdrettet i små dammer, er det mulig at helminthisk invasjon av individer er mulig.

Cheekers: Kan jeg få Opisthorchosis?

Kinn eller chir tilhører også familien av laks og hvitfisk og bor i det friske vannet i elver og innsjøer i den europeiske delen av Russland, Sibir og Kamchatka.

Sannsynligheten for opisthorchiasisfisk i kinnet er ganske lav, det er svært sjeldne tilfeller av helminthisk invasjon av individer etter å ha spist liten fisk, hvis kropp inneholder opisthorch larver.

Har gjedde opisthorchiasis?

Svaret på spørsmålet om det er opisthorchiasis i en gjedde ligger på overflaten. Gutten, som er en rovfisk, mener at de fleste eksperter ikke kan være syke helminthiasis. De beskyttende egenskapene til organismen av denne arten tillater ikke at parasittene utvikler seg, så svaret på spørsmålet om gutten er syk med opisthorchiasis er negativ med 99% nøyaktighet.

Opisthorchiasis i gjedde kan i noen tilfeller forekomme ved inntak av forurenset fôrfisk, men slike tilfeller er ekstremt sjeldne. Det er svært vanskelig for en person å bli smittet av gjedde fra opisthorchosis, men hvis du spiser leveren av en svakt infisert fisk, øker risikoen for infeksjon fordi trematoder påvirker vanligvis dette organet.

Er karelisk ørret infisert med opisthorchosis?

Vanligvis er ørret tilhørende laksfamilien ikke utsatt for helminthinfeksjoner.

I hvilken annen fisk er opisthorchiasis, og i hva som ikke er: en liste

Til tross for at klassifisering av fisk av familier og slægter er grunnlaget for foreløpig diagnose av fravær av orminfeksjon, er dette ikke en absolutt garanti for at smitte ikke vil oppstå. Avhengig av livssyklusen til habitatet kan de beskyttende egenskapene til ichthyofauna endres. Noen arter, selv de som er rovdyr, kan være utsatt for helminth-infeksjoner, inkludert opisthorchiasis fisk.

sik

Denne ferskvannsfisken av seg familien av laks familien er en favoritt delikatesse av innbyggerne i Sibir. Den har et meget velsmakende, ømt og feit kjøtt med lavt innhold av intermuskulære bein. Svaret på spørsmålet om muksun er syk med opisthorchiasis, kan ikke være utvetydig.

Siden dette er et slekt med hvitfisk, er det ikke sannsynlig at infeksjon av muksun med opisthorchose er infeksjon. Reduserer risikoen for sykdom og det faktum at denne fisken er funnet i det kalde nordlige vannet, hvor overlevelse av parasitter er ekstremt vanskelig. Imidlertid registreres tilfeller av infeksjon av muksun med helminths fortsatt.

Tradisjonelt brukes muksun i form av skiver eller saltet balyk. Denne fremstillingsmetoden øker risikoen for humant infeksjon fra muksuna med opisthorchosis, siden muksun kan bli smittet når man kommer inn i elven for å gyte.

knølhval hvitfisk

Pyzhyan, eller sibirisk hvitfisk, er en populær type kommersiell fisk, som er verdsatt for sine høye ernæringsmessige og smakskvaliteter. Oftest pyzhjan brukes i form av hermetikk, spesielt i tomatsaus. Denne arten kan også være mottakelig for helminthisk invasjon av trematoder, og pyostanopisthorchiasis er mulig, særlig når det gjelder halvpedal eller elvfisk.

abbor

Det antas at abbor - dette er ikke typen fisk, fra hva som skjer opistorhoz. Spørsmålet om muligheten for infeksjon med abbor av opistorchs er ganske kontroversielt. Siden dette er en elv, eksisterer muligheten for infeksjon av abbor med opisthorchosis når man spiser liten fôrfisk med larver av ormer, selv om den er svært liten.

Siden ide tilhører karpefamilien, anses det å være svært utsatt for helminthisk invasjon av hepatiske trematoder.

Opisthorchiasis i fisk er oftest funnet når man fisker i ferskvannskropp - elver, strømmende innsjøer og dammer, men forekommer også i lavt saltvannsfelt.

I sistnevnte tilfelle reduseres sannsynligheten for infeksjon av infestasjonen med opisthorkias, siden parasitten overlever ikke i saltvann.

Sterlett

Denne arten tilhører familien av stor, derfor er den lite utsatt for invasjon av leverflukes. Det antas at parasitter ikke overlever i stein, så vel som hvitfisk. En ytterligere sikkerhetsfaktor i forhold til sterlet kan betraktes som det faktum at det i dag kommer til butikker hovedsakelig fra fiskefabrikker, hvor infeksjonsgraden av sterlet ved opisthorchosis og andre helminthinfeksjoner er svært lav.

Gjør makrell opisthorchiasis?

Makrell er en verdifull kommersiell fisk som har velsmakende, fett og næringsrik kjøtt. Svaret på spørsmålet om det er opisthorchiasis i makrell er tvetydig. Dette er en marine art, som per definisjon anses å være trygg i forhold til risikoen for helminthiasis.

Det anbefales å bruke kaldrøkt makrell med forsiktighet, fordi Denne metoden for behandling er utilstrekkelig for å kvitte seg med ormer. Hvis vi snakker om varmrøkt makrell, så kan vi si med 99% nøyaktighet at det ikke er noen parasitter i produktet.

Nyttig video

Og litt mer informasjon om opisthorchiasis - i følgende video:

konklusjon

Risikofaktoren for lever trematoder infeksjon ved å spise opisthorchosis fisk bør ikke være en grunn til å forlate dette verdifulle matproduktet. Den viktigste regelen som må følges for ikke å bli smittet med opisthorchiasis, er riktig og tilstrekkelig behandling.

Opisthorchosis fisk kan behandles på ulike måter, inkludert kulde og varme eksponering.

Varm røyking regnes som en av de mest effektive måtene å kvitte seg med parasitter.

Vær forsiktig med frossen fisk. Siden opisthorch larver er tilstrekkelig motstandsdyktige mot lave temperaturer, for riktig bearbeiding av fisk, er det nødvendig å holde det i fryseren ved en temperatur ikke høyere enn -10 ° C i minst en uke. Hvis temperaturen blir redusert til -25 °, dør parasittene helt innen tre dager.

Salting er ikke en pålitelig måte å bli kvitt parasitter fordi Her avhenger mye av teknologien for saltløsning og umiddelbar behandling. Jo større slaktkroppen, desto lengre vil det ta for å holde det i saltlake. Den gjennomsnittlige varigheten av saltfisk for destruksjon av trematode larver og ormer er 40 dager.

Abbor og opisthorchosis

Hva slags fisk kan bli smittet med opisthorchiasis?

Det er svært få mennesker som ville nekte å prøve fisk. Og dette er forståelig: dette produktet kan til og med konkurrere med kjøtt i sin delikatesse og nytte. Men viktigst av alt - fisken inneholder mye protein av høy kvalitet, så nødvendig for menneskekroppen. Men mens få mennesker tror at fisken fra elven kan være veldig farlig. Og det handler ikke om små ben som kan bli sittende fast i spiserøret, men om lumske helminter som kan forårsake en alvorlig sykdom. Navnet er opisthorchiasis.

Dette kalles sykdommen som forårsaker parasitten - katten fluke. Hvordan kan helminth av denne arten du se på de mange bildene på Internett. Det er en relativt liten fluke med en bladformet kropp, spiss på den ene siden. På kroppen er det plassert buk og munnsugere. Helminthens lengde varierer fra 0,8 til 2 mm. I løpet av dagen kan en voksen person produsere fra 1000 til 3000 egg.

  • 1 måter å penetrere
  • 2 Hvilken fisk kan være infisert
  • 3 forholdsregler
    • 3.1 Frysing
    • 3.2 Salting
    • 3.3 Varmebehandling

Inntrengningsmetoder

Kontakt med et infisert dyr eller en person kan forårsake sykdom. For eksempel: Det er nok å holde fast på rekkene i offentlig transport etter at en pasient med opisthorkose holdt seg deroppe, og deretter, uten å vaske hendene, legg et godteri i munnen, tørk av hjørnene på leppene og alt - det er en mulighet for at infeksjonen har oppstått.

En syke person, sammen med avføring, frigir parasitt egg. Gjennom kloakkene trer de inn i vannet, hvor de spises av de allestedsnærværende sneglene. Neste trinn er fisken. Det er den viktigste infeksjonskilden for både mennesker og dyr.

En gang i menneskekroppen trenger helminthen inn i leveren og gallekanalene. I dette miljøet kan han leve opp til tjue år, samtidig som det forårsaker stor skade på organene. Du kan bekrefte dette ved å se på bilder av de berørte organene.

For å parasitere en katt kan fluke også hos katter, hunder. Hvis mange parasitter kommer inn i kroppen til en person eller et dyr, kan det være dødelig. Men slike tilfeller ble registrert enheter. Ofte dør pasienter av å utvikle seg på bakgrunn av sykdoms komplikasjoner. Dette er kreft, skrumplever, hepatitt. Men dette er mulig når pasienten ikke mottar medisinsk behandling.

Hvilken fisk kan bli smittet

For det første er risikogruppen karpefamilien. Denne listen inkluderer:

Noen ganger er elva rovdyr smittet. Dette er ost, gjedde. Bekreftelse er bilder tatt i laboratorier under studien. Dette skjer hvor både karpe og rovfisk finnes i vannkropp. Selvfølgelig er tilfeller av infeksjon av rovdyr representanter for fisk, sammenlignet med karpe, ikke så stor. Men likevel, å spise gjedde, kinn eller andre rovfisk, må du være veldig forsiktig. Eksperter anbefaler å ta hensyn til riktig bearbeiding av fangsten før matlaging. Det som er viktig, selv om fisken ikke er infisert med opisthorchosis, garanterer det ikke at det ikke er bærer av andre arter av helminter.

Selvfølgelig er alle som elsker dette produktet interessert i om det er mulig å bli smittet med opisthorkias ved å spise fisk av andre arter? Alas - du kan. Eventuell ferskvannsfisk kan være forurenset. Men dette er bare mulig der tilfeller av denne sykdommen er registrert, og hvis infiserte snegler bor i det lokale farvann.

Infisert kan være stein og laks, så en elsket laks kan også bære larver av opisthorchiasis.

Sikkerhets forholdsregler

Sjekk - om fiskens parasitter forårsaker opisthorchiasis, uten spesielle laboratorieutstyr er umulig. Er det virkelig nødvendig å forlate et så godt og sunt produkt? På ingen måte! For å unngå sykdom trenger du ikke bare å vite hvilken fisk som kan smittes. Dette er ikke nok. Du må vite hvordan du unngår muligheten for å få opisthorchiasis.

For å gjøre dette må fangsten behandles. Men hva slags, fordi parasittens larver ikke er redd for høy eller lav temperatur? Neste på prosessene, og hvilket nivå av beskyttelse de garanterer.

fryse

Siden det ikke er så lett å ødelegge larver, for å eliminere dem ved hjelp av lave temperaturer, er det nødvendig å fryse produktet i 17-21 dager, men slik at temperaturen ikke stiger over 9-12 grader. Hvis temperaturen er redusert til - 28-32 grader, kan frysepunktet være mye kortere, bare et par dager.

salting

Salting fisk anses som den vanligste av sin forberedelse. Salt det skal være slik: Sett fisken i lag og strø med salt. For desinfeksjon av produktet vil ta fra 5 til 7 dager. Hvis fangsten er liten, for eksempel - et kilo, da må du saltet på samme måte, bare det vil ta en halv time til to ganger mer.

Varmebehandling

Å spise stekt eller kokt fiskeprodukt er også ikke alltid trygt. Spesielt hvis det var tilberedt i store biter. For å redusere risikoen for nei, er det best å kutte store individer i små biter og koke i minst 15-20 minutter. Steking har også noen krav: pannen skal alltid være dekket med lokket.

Utmerket resultat gir slukking. Hvor lang tid tar det å gjøre dette? Det er nødvendig å slukke til beinene er myke - ikke en enkelt opisthorchosis larve vil overleve. Så du kan lage mat noen form, det være seg gjedde, korsfisk karpe, laks, kinn - alt du klarte å fange eller kjøpe. Varm røyking er også en fin måte å kvitte seg med parasitter, men du kan ikke si så om kald røyking.

Innbyggerne i de nordlige regionene er veldig glad i å spise skiver. Såkalt tynt skiver ferskfrosset fisk. Dessverre er det umulig å spise denne parabolen. Ellers øker risikoen til maksimal ytelse.

For ikke å bli syk, må du ordentlig lagre fiskeretter, ikke bare for familien din, men også for kjæledyr. Hvis du ikke gjør dette og gir resten av fangsten til katter eller hunder i rå tilstand, kan de bli smittet og forårsake en invasjon for mennesker.

Hvilken annen vei kan larven velge invasjon? Det er riktig - det tilbehør som brukes til kutting. For å minimere risikoen, må du bruke en egen tallerken, kniv, brett. Etter arbeid, alt du trenger å helle over kokende vann og lagre separat fra andre redskaper.

Forfatter Valentina Mamchich

Det er verdt å lese

Hvilke typer fisk er utsatt for infeksjon med opisthorchiasis

Opisthorchiasis er den vanligste helminthiske invasjonen. Ifølge statistikken forekommer sykdommen i 23 millioner mennesker på jorden. Det årsaksmessige med infeksjon er opisthorchis, en hepatisk fluke. Disse er flatmask som parasitterer i leveren og gallekanaler av mennesker og varmblodige dyr. Invasjon oppstår når man spiser flodfisk som er smittet med ormer og ikke blir utsatt for tilstrekkelig varmebehandling. Hva slags fisk kan du fange? Opistorchis larver roter i karpfibers muskelvev. Du kan ikke bli smittet ved å spise rovdyr (gjedde, burbot, abbor) og hvitfisk (syrok, shokur) fisk.

  • Land der sykdommen er vanlig
  • Hva slags fisk er infisert?
  • Tiltak for å forhindre infeksjon med opisthorchiasis
  • Tegn på opisthorchiasis

Land der sykdommen er vanlig

Endemiske foci er lokalisert i Sørøst-Asia: i Thailand, Kambodsja, Vietnam og Laos. I det tidligere Sovjetunionen er sykdommen vanlig i Russland, Kasakhstan og Ukraina.

De mest ugunstige fagene i Russland er Ugra og Yamalo-Nenetsky Okrug, Tyumen, Tomsk, Omsk og Novosibirsk, Altai Krai.

Hva slags fisk er infisert?

Listen over fisk med opisthorchiasis er ganske stor:

Ofte er det mulig å bli smittet ved å spise idiosi, dace og ramming.

For å unngå dette, må du vite ved hvilken temperatur opisthorchiasis dør og hvordan du lager fisken.

Tiltak for å forhindre infeksjon med opisthorchiasis

Metatserkarii beholder sine livsviktige funksjoner ved høye og lave temperaturer i lang tid. Hvis du fryser et ide som veier 1 kg ved en temperatur på minus 8-12 °, vil alle larver dø om en måned, ved minus 30 ° må det vente 6 timer, minus 40 ° -3 timer. Ifølge andre studier dør larverne på -28 ° etter 1,5 dager ved -35 ° - etter 14 timer ved - 40 ° -7 timer.

Ved høye temperaturer, larver ikke alltid dø. Når du smaker infiserte personer ved en temperatur på +70 °, dør bare en del av parasitten.

Når du lager fisk, må du sørge for å motstå denne gangen.

Frityr det må være minst 20 minutter. Når du steker, er det tilrådelig å dekke pannen med et lokk, dette vil redusere risikoen for infeksjon med opisthorchiasis. Kok og stek store prøver, du må forhåndsskære den i porsjoner.

En av de sikreste matlagingsmetodene er røkt.

Når kaldrøkt fisk skal være pre-salt eller fryse.

Salt det i 14 dager, mengden salt tar 20 kg per 100 kg fisk. Før kaldt røyking, kan fisk holdes i 41 timer ved -28 ° eller 10 timer ved -35 °.

Temperaturen av saltlake for salting bør ikke være under 15 °. Per 100 kg må du ta 27-29 kg salt. Desinfeksjon av fisk oppstår etter 2 uker.

I henhold til hygienestandarder må fisk med en kroppslengde på mindre enn 25 cm holdes i saltlake i minst 21 dager og mer enn 25 cm i 40 dager.

Når saltprøver veier 1 kg uten saltlake, helles de i lag med salt og inkuberes i 10 dager.

Tørket fisk kan også forårsake infeksjon med opisthorchiasis, for å redusere risikoen for helminthiasis, er det nødvendig å observere preparatteknologien.

  1. Forsalt det i 2-3 uker, i en mengde på 12-14 vekt% fisk og rull deretter rundt 3 uker.
  2. En av hovedrettene i nordmenn er skiver eller tull - råfrosset fisk skåret med spon.
  3. Med denne fremstillingsmetoden er det stor sannsynlighet for infeksjon med opisthorkiasi.
  4. Du kan bli syk, etter å ha prøvd en gang en liten mengde rå hakket fisk.
  5. For kutting av fisk skal det tildeles en individuell bord, en kniv og retter som etter vanlig bruk skal helles med kokende vann og behandles med vaskemidler. Vask hendene grundig etter håndtering av fisk.

Det er tilfeller der kvinner brukte en skitten hånd for å gi en sømmer til et barn, som da ble diagnostisert med opisthorchiasis, selv om han aldri spiste fisk.

Det er viktig å lage mat godt for kjæledyr. Spiser infiserte kjæledyr, de blir bærere av opisthorchiasis. Larvene av avføring er frigjort i miljøet og parasittenes livssyklus fortsetter.

Tegn på opisthorchiasis

Den latente perioden varer fra 14 til 28 dager. Det er en akutt og kronisk fase av sykdommen.

Med et mildt løpet av den akutte perioden er det observert 7-14 dager subfebriltemperatur, sløvhet.

Med en moderat manifestasjon av sykdommen utvikler urtikaria, oppkast oppstår, fordøyelsesbesvær observert, leddsmerter, temperaturen stiger til 39 °. Denne tilstanden varer i 2-3 uker.

I alvorlig grad av sykdommen, sløvhet eller søvnløshet, skader på de organer som vender opp.

Gulsot, smerte i leveren, flatulens, hovne lymfeknuter, hoste, brystsmerter under pusten kan forekomme.

Kronisk kurs kan være asymptomatisk. Noen ganger vises de første tegnene på sykdommen bare 10-20 år senere etter å ha brukt smittet fisk.

I dette tilfellet kan opisthorkose manifestere seg på forskjellige måter.

Når leveren er infisert, blir det observert smerte i riktig hypokondrium, dårlig appetitt, kronisk hepatitt, og skrumplever og leverkanker utvikler seg noen ganger.

Når parasitter treffer bukspyttkjertelen, opptrer beltepine som bestråler mot venstre side av kroppen.

Når sentralnervesystemet er skadet, blir det observert private hodepine, svimmelhet, søvnproblemer, depresjon, humørsvingninger.

Ofte, parasittisk invasjon ledsages av brystsmerter, takykardi, gastritt, magesår og 12 duodenalsår, allergiske reaksjoner kan observeres.

Pasienten er foreskrevet anthelmintiske legemidler. I de fleste tilfeller slutter sykdommen i utvinning, død er mulig på grunn av leversvikt og utvikling av ondartede svulster.

Fiskpeled (syrok) opisthorchosis eller ikke, er det noen parasitter i den

Opisthorchiasis er på nivå med de vanligste parasittiske sykdommene verden over. Infeksjon oppstår som et resultat av å spise rå fisk eller retter fra det som ikke var tilberedt riktig. For å utelukke muligheten for en slik ubehagelig patologisk tilstand, er det nødvendig å kjenne og overvåke overholdelse av visse meget enkle regler. Ofte kan folk ha spørsmål om hvilken fisk som kan bli smittet, og om opisthorkias kan påvirke fisken.

Infeksjonsmekanisme

Sykdommen som forårsaker sykdommen er et fluke, tilhører klassen av flatmask, lever i ferskvannskropp av vann. Først og fremst faller parasittens egg, mens det er i avføring, i kloakk, og deretter inn i kloakk.

Det er der at mollusk absorberer forurenset vann, som inneholder egg av ormer. Allerede i kroppen av mollusk, blir de gjenfødt i et cercarium, som har muligheten til å trenge inn i ferskvannsfeller av vann og se etter nye verter som blir fisk. Larvene trenger i fiskens skala, og så allerede i kroppen.

Med hensyn til menneskelig infeksjon kan den bare oppstå som følge av bruken av utilstrekkelig varmebehandlet eller helt ubehandlet berørt fisk. Tretti dager etter infeksjonen trenger parasitten inn i gallekanalene eller bukspyttkjertelen.

Etter å ha nådd sitt mål begynner helminthene aktivt å proliferere og føre til ødeleggelse av slimhinnene i de indre organene. En voksen person av denne parasitten kan leve i menneskekroppen i nesten førti år.

Vær oppmerksom på: Opisthorchosis overføres ikke fra person til person eller fra et infisert dyr til dyr.

Risikogrupper

De som er mest utsatt for opisthorchiasis er:

  1. Fiskearbeidere.
  2. Fiskere og deres familiemedlemmer. Mange av dem spiser rå fisk eller skiver fisk, de blir kokt ved bløting i saltvann eller eddik i bare fem eller ti minutter. Infeksjon forekommer også svært ofte når kvinner, forbereder fiskeretter, prøver det i rå form for smak.
  3. Noen etniske grupper, oftest de som bor på bredden av ferskvanns elver. De behandler ikke fisk termisk, slik at de alltid bruker den rå.

Men det må huskes at i tillegg til de opplistede kategoriene av befolkningen, kan enhver person som i det minste noen ganger bruker retter laget av fisk bli smittet.

Fisk for hvilken opisthorchiasis er farlig

Opisthorchiasis finnes i fisk av karpe arter, det kan ikke bli funnet i marine fisk (for eksempel sterlet eller makrell). De optimale forholdene som fluken elsker er skapt i kroppen:

Ifølge observasjonsdata blir abbor og ide mer vanlig påvirket. I peled, nelme, cheekure, pyzhyane og muskel blir disse helminthene ikke detektert. Parasitter tilpasser seg ikke til forholdene i kroppens styrke og styrke.

Som for rovfisk ble det tidligere antatt at de ikke kunne bli smittet med opisthorchiasis. I de senere år har situasjonen endret noe. Men til tross for at det er parasitter i fisken, må du likevel være forsiktig og overvåke varmebehandlingen.

Symptomer som oppstår hos mennesker etter infeksjon

Den akutte sykdommen har et veldig lik klinisk bilde med manifestasjoner av smittsomme sykdommer. Når det gjelder diagnosen opisthorchiasis, er det ikke lett å kalle det, fordi helminthet kan være til stede i kroppen lenge og ikke vise seg selv. Symptomene på sykdommen kan indikere stagnasjon av galle, disse vil inkludere:

  • avføring lidelser;
  • belching, som fremstår ganske ofte;
  • føler seg tung etter et måltid;
  • hevelse;
  • smerte i lokaliseringen av leveren;
  • smerte i venstre hypokondrium;
  • En økning i lymfeknuter, utseendet av dette symptomet er i de fleste tilfeller karakteristisk for barn.

Derfor, etter å ha analysert alle de listede symptomene, kan man forstå at de er svært lik manifestasjonene av slike sykdommer som:

Opisthorchiasis anses som en ganske farlig sykdom, fordi den kan føre til:

  • biliær dyskinesi;
  • sykdommer i fordøyelseskanalen;
  • dysbacteriosis;
  • allergiske reaksjoner.

Sykdommen fører i de fleste tilfeller til utseende av inflammatoriske prosesser, og dette forklarer det faktum at legene ofte diagnostiserer ulike suppurations, abscesser og til og med biliær peritonitt. Et annet negativt punkt er tilstedeværelsen av parasitter i kvinnens kropp, fordi de har en dårlig effekt på graviditet og fødsel.

Men den farligste er fortsatt risikoen for dannelse av ondartede svulster i leveren, galleblæren.

Når det gjelder manifestasjon av sykdommen, som allergier, oppstår det som følge av vital aktivitet i kroppen av helminter, noe som fører til en økning i antall eosinofiler i blodet. Pasienten er bekymret for utslett og kløe, hvor intensiteten avhenger av de individuelle egenskapene til hver person.

Selv etter døden er ormer i stand til å frigjøre toksiner, som penetrerer inn i blodet, forårsaker forgiftning av kroppen. Det er ledsaget av økt kroppstemperatur, ledsmerter, kvalme, smerte i hodet, tretthet.

Tiltak er rettet mot å redusere (eliminere) risikoen for infeksjon.

Kompleksiteten til forebyggende tiltak ligger i det faktum at parasitt larver anses å være tilstrekkelig motstandsdyktige mot effektene av lave og høye temperaturer. For deres ødeleggelse er det nødvendig:

  1. Å fryse fisk ved en temperatur på -12 grader i tre uker. Hvis temperaturen blir redusert til 32 grader, vil patogen dø om bare tre dager.
  2. Det er nødvendig å steke fisk i små biter over en lang periode, mens pannen skal dekkes med et lokk. Det beste alternativet er å forkjøle det i 15 minutter, og deretter stek eller bake.
  3. Saltet fiskost og moskus anses spesielt velsmakende, men for å hindre infeksjon, er det nødvendig å følge visse anbefalinger av saltingen.

Det skal legges ut i en beholder i lag, med hvert lag skal saltes. Vennligst merk: Det er forbudt å legge til vann! Fisken er dekket og satt opp noe tungt, dette er gjort slik at fisken dekker sin juice. Etter syv dager kan fisken tilberedt på denne måten bli spist. Hvis den er stor, må den holdes i saltlake mer tid. Merk: Denne metoden for matlaging er strengt ikke egnet for fisk, som kalles ideen.

Matlaging fisk er også nødvendig for kjæledyr, fordi å spise rå, smittet fisk kan føre til deres enkle infeksjon.

Et annet punkt som krever oppmerksomhet, anses å overholde regler for utvikling av fisk. Separate kniver, brett og, hvor det er mulig, også retter skal skilles.

Overholdelse av disse svært enkle reglene vil hjelpe deg med å opprettholde helsen og helsen til de kjære, fordi det er mye lettere å forhindre sykdommen enn å behandle den.

Vi håper at informasjonen som har gitt oss, har hjulpet deg med å avklare spørsmålet om hvorvidt peled fisken er opisthorchose eller ikke.

Hvem sa at å bli kvitt parasitter er vanskelig?

Hvis du leser disse linjene, kan vi konkludere med at alle dine forsøk på å bekjempe parasitter ikke var vellykkede...

Har du til og med lest noe om narkotika utviklet for å beseire infeksjonen? Og dette er ikke overraskende, fordi ormer er dødelige for mennesker - de kan formere seg veldig raskt og leve lenge, og de sykdommene de forårsaker er vanskelige, med hyppige tilbakefall.

Dårlig humør, mangel på appetitt, søvnløshet, dysfunksjon i immunsystemet, tarmdysbiose og magesmerter... Sikkert vet du disse symptomene på første hånd.

Men er det mulig å beseire infeksjonen og samtidig ikke skade deg selv? Les artikkelen av Elena Malysheva om effektive, moderne måter å effektivt bekjempe parasitter... Les artikkelen >>

Lignende Artikler Om Parasitter

Hva er ormer?
Hvordan overføres trichomonad
McMiror - instruksjoner for bruk, sammensetning, frigivelsesform, bivirkninger, analoger og pris