I hvilken fisk er opisthorchosis, er det et hav, en elv, tørket, hvordan å lage mat?

Parasitter av opistorh slekten forårsaker i menneskekroppen sykdommen opisthorchiasis, som ved alvorlighetsgraden av komplikasjoner, opptar et ledende sted blant alle orminfestasjoner som er vanlige i verden. Spredningen av infeksjon går gjennom en infisert person, som skiller ut helminth egg med avføring. I fremtiden faller de i elvkropp av vann, hvor egg blir til larver i fiskens kropp. Videreutvikling av larver i modne individer som er i stand til å produsere egg, forekommer i personens indre organer, hovedsakelig i lever- og gallekanaler. I menneskekroppen reproduserer ikke parasitter, og den eneste måten larven kan trenge inn i mennesker, er å bruke fisk som lider av opisthorchiasis.

Opistorch larver vises når mikroceller blir dannet i bløtdyr når de svelger parasittegg, invaderer ferskvannsfisken. Ligger i subkutan vev og muskler, syv uker etter infeksjon, forårsaker de opisthorchiasis i fisk (på bildet).

Bestemme hvilken fisk som er oftest opisthorchiasis, er det nødvendig å fordele karpefamilien. Naturen til en slik sykdom ligger i de spesielle egenskapene til de fysiologiske prosessene som forekommer hos representanter for karpfamilien. I ferskvannsfisk gir cholsyre beskyttende funksjoner av galle med antitoksiske og antibakterielle egenskaper. I rovfisk er konsentrasjonen av kolsyre mye høyere enn for cyprinider, derfor overlever ikke helminter i rovdyr.

Hva slags fisk har opisthorchiasis?

Opisthorchiasis i elvfisk er vanlig i bassenger av store elver i europeisk territorium og i Sibir. På grunn av alvorlighetsgraden av komplikasjoner forårsaket av helminthisk invasjon, er mange bekymret for spørsmålet om hvilke individer som selv har denne sykdommen, og spesielt hvis den er tilstede i marine fisk. I prinsippet kan alle vannfugler som lever i ferskvannskropper være en kilde til infeksjon med helminthisk invasjon, dette gjelder også den såkalte vandrende dammen, som velger en ferskvannskropp for gyting. Listen over arter smittet med denne sykdommen inkluderer:

  • ide;
  • mort;
  • Dace;
  • bream;
  • Rudd;
  • lin;
  • karpe;
  • asp;
  • stam;
  • blå brasme;
  • sabrefish;
  • hvit øye;
  • spikerslag;
  • verkhovka.

Det er også mulig forekomst av ormer i gjedde eller ost, samt andre prøver av kjøttetende rase. Det er mulig, opisthorchosis i tugun, omul, pyzhyane. Utviklingen av sykdommen i sjøen hindres av den store forekomsten av salt i sjøvannet, noe som skaper et miljø som er umulig for utviklingen av larver.

Hvordan bestemme om en fisk er syk med opisthorchiasis?

For å bestemme hvilken fisk som er syk, brukes flere prøver til å utføre forskning. Studien av marine og elv arter for opisthorchiasis inkluderer følgende metoder:

  • parasitological;
  • organoleptiske;
  • fysisk og kjemisk;
  • sanitær og mikrobiologisk.

Den parasitologiske metoden består i studier av muskelprøver med subkutant vev under en kikkert. Hvorvidt det er en sykdom, er etablert, når det oppdages megascari. Hvordan opistorhoz kan etableres organoleptisk metode, men bare med en veldig sterk invasjon. Med en høy infeksjonsintensitet var det et lag i vekst, en liten nedgang i kroppsvekt, og bindevev vokser rundt mikrocirkaria, og granulær dystrofi observeres i små områder av muskelvev.

Fysisk-kjemiske metoder er basert på analysen av ammoniumklorid, som fremkommer som følge av reaksjonen av ammoniakk som frigjøres under forringelse av fisk, med saltsyre. En skarp positiv reaksjon viser hvilke arter ormene har. I den hygienemikrobiologiske metoden ble behandling av de muskelfrie stykkene rosolsyre anvendt. På samme tid ble vevet farget i rosa farge, og parasitten larver i levende form forblir uten flekker. Det er også mulig å identifisere sykdommen ved hjelp av biologisk kultur.

Valget av metoden som gjør det mulig å bestemme sykdommen, må ta hensyn til det faktum at det finnes andre parasitter i kroppen. Tilstedeværelsen av ormer med en liten og medium grad av invasjon påvirker ikke dets gode kvalitet og organoleptiske egenskaper. Generelt kan det ikke fastslås å identifisere opisthorkose uten spesielle studier.

Opisthorchiasis og fiskebehandling

Ingen kommer til å gi opp å spise fisk på grunn av at det kan bli smittet av parasittens larver. Minimer risikoen for orminfeksjon, muligens ved å bruke den riktig tilberedt. Metoden for å drepe ormer i det avhenger av å vite betingelsene for å bli kvitt parasitt larver. Helminth larver er vanligvis resistente mot lave og høye temperaturer, samtidig som de opprettholder levedyktighet i lang tid. Frysing av et individ påvirket av ormer utføres i minst en uke og ved en temperatur ikke høyere enn 9-12 grader. Når temperaturen faller til -28 °, reduseres frysetiden til tre dager.

Salting regnes som den vanligste metoden for behandling av fisk fra opistorchs. Salting utføres ved å legge kadaver i lag, som er rikelig strømmet med salt. For å fjerne sykdommen, vil tiden du vil salt fisken variere, avhengig av mengde og vekt. Megacercarias overlever i yngel når salting i 2-3 uker, avhengig av arten. For større personer, mer enn 25 cm lang, skjer desinfeksjon etter 40 dager. Hvis teknologien til salting ikke opprettholdes, blir ikke opisthorchiasis i en tørket person ødelagt.

Den sikreste måten å lage fisk påvirket av opisthorchiasis er varmebehandling. I dette tilfellet kokes det i biter på ikke mer enn 150 gram, og i 15-20 minutter i kokende vann. Stek i små stykker i en stor mengde olje under lokket og i minst tjue minutter på hver side. Av alle typer varmebehandling vil varm røyking være den mest effektive, og sikrer temperaturen der parasitt larver dør.

Fordelingen i kostholdet av matvarer som brukes til fremstilling av rå fisk (sushi, ruller) vekker bekymringer for at du kan bli smittet med sushi ormer. Her kan du utvilsomt svare på at hvis sjøfisk brukes til forberedelse, der det ikke er opisthorkiasi, så er det umulig å bli smittet fra land. Makrell og helminthias er for eksempel uforenlige konsepter. Og når de brukes til å lage sushi-representanter for laksfamilien, kan du bli smittet.

Vi kan ikke utelukke muligheten for infeksjon fra balyk chir, tilberedt hjemme. Ved å finne ut hvilken elvfisk som ikke har opisthorchiasis, bør man være oppmerksom på de kalde fjelldriftene. Helminthiasis i grayling er fraværende. Om det er ormer i silden, avhenger av hvor det ble fanget. Det er opisthorchosis og smelte, roach, yazhe, bras, små yngel, hvitfisk, sølvkarpe, hvis de ikke er ordentlig forberedt. Svært sjelden, men likevel skjer helminthiasis i laks og til og med i sterlet, men i kreps er det utrolig.

La oss se nærmere på hvilke typer fisk som er tilstede av sykdommen:

  • Hvitfisk. En av de mest kalori kommersielle artene, ofte konsumert rå. Muksun er syk med opisthorchiasis. Infeksjon av muksuna oppstår når du kommer inn i elven. Det er vanskelig å avgjøre om ormer er tilstede i muksun, men for å unngå infeksjon må muksun behandles nøye.
  • Schekur. Infeksjon av kinnet skjer når du spiser shkokurfisk med helminthiasis. Infeksjon av kinnet med opisthorchosis skjer gjennom larver som er i kroppen av små fisk.
  • Ost. Ostekake, som en rovdyr, kan spise fisk der det er opistorhoz. Ormer blir gitt til ost når de spiser smittede individer.
  • Karp. Opisthorchiasis i karpefisk er en stor sykdom, og sannsynligheten for tilstedeværelse av ormer i karper er svært høy.
  • Ørret. Som kjent er ørret ikke gjenstand for helminthisk invasjon, men dette gjelder ikke ørret dyrket i innsjøer og spesialutstyrte dammer. Infeksjon av karelisk ørret med opisthorkias forekommer langs samme vei som hos representanter for karpefamilien.
  • Abbor. Sammenlignet med andre raser forekommer perist infeksjon med opisthorchias mye sjeldnere. Men likevel kan helminthiasis i abboringen utvikle seg godt.
  • Karas. Med tanke på at crucian karper tilhører karpefamilien, er spørsmålet om parasitter i crucian generelt ikke verdt det, derfor er opisthorchosis ganske mulig i crucian.
  • Pike. I gjedde er ormer mulig når det spiser smittede personer. Som andre rovdyr som bor i ferskvannskropp, er gjedde syk med opisthorchiasis. Hvis det er helminter i den, så er deres tilstedeværelse også mulig i gjeddeegg. Du må følge reglene for behandling.
  • Nelma. Nelma feeds på juvenile karper og abborraser, samt smelte og hvitfisk. På grunnlag av dette eksisterer muligheten for opisthorchiasis i nelme. Hvorvidt det er helminthiasis i nelmaen, kan kun etableres etter forskning, så det er bedre å feile.
  • Peled. Tilstedeværelsen av opisthorchiasis i peledi mulig, og infeksjon peled oppstår i små dammer, hvor den er avlet.
  • Lake. Sannsynligheten for infeksjon med burbot ved opisthorchosis er lav, men på grunn av vanskeligheten med å avgjøre om det er ormer i burbot, er det nødvendig å regne med denne sannsynligheten.
  • Sudak. Å være en typisk rovdyr av abborgen, er opisthorchias mulig i Sudak. Det overføres til mennesker når de spiser smittet fisk.

Opisthorchiasis der fisk ikke skjer

Hvilke typer fisk er utsatt for infeksjon med opisthorchiasis

Opisthorchiasis er den vanligste helminthiske invasjonen. Ifølge statistikken forekommer sykdommen i 23 millioner mennesker på jorden. Det årsaksmessige med infeksjon er opisthorchis, en hepatisk fluke. Disse er flatmask som parasitterer i leveren og gallekanaler av mennesker og varmblodige dyr. Invasjon oppstår når man spiser flodfisk som er smittet med ormer og ikke blir utsatt for tilstrekkelig varmebehandling. Hva slags fisk kan du fange? Opistorchis larver roter i karpfibers muskelvev. Du kan ikke bli smittet ved å spise rovdyr (gjedde, burbot, abbor) og hvitfisk (syrok, shokur) fisk.

  • Land der sykdommen er vanlig
  • Hva slags fisk er infisert?
  • Tiltak for å forhindre infeksjon med opisthorchiasis
  • Tegn på opisthorchiasis

Land der sykdommen er vanlig

Endemiske foci er lokalisert i Sørøst-Asia: i Thailand, Kambodsja, Vietnam og Laos. I det tidligere Sovjetunionen er sykdommen vanlig i Russland, Kasakhstan og Ukraina.

De mest ugunstige fagene i Russland er Ugra og Yamalo-Nenetsky Okrug, Tyumen, Tomsk, Omsk og Novosibirsk, Altai Krai.

Hva slags fisk er infisert?

Listen over fisk med opisthorchiasis er ganske stor:

Ofte er det mulig å bli smittet ved å spise idiosi, dace og ramming.

For å unngå dette, må du vite ved hvilken temperatur opisthorchiasis dør og hvordan du lager fisken.

Tiltak for å forhindre infeksjon med opisthorchiasis

Metatserkarii beholder sine livsviktige funksjoner ved høye og lave temperaturer i lang tid. Hvis du fryser et ide som veier 1 kg ved en temperatur på minus 8-12 °, vil alle larver dø om en måned, ved minus 30 ° må det vente 6 timer, minus 40 ° -3 timer. Ifølge andre studier dør larverne på -28 ° etter 1,5 dager ved -35 ° - etter 14 timer ved - 40 ° -7 timer.

Ved høye temperaturer, larver ikke alltid dø. Når du smaker infiserte personer ved en temperatur på +70 °, dør bare en del av parasitten.

Når du lager fisk, må du sørge for å motstå denne gangen.

Frityr det må være minst 20 minutter. Når du steker, er det tilrådelig å dekke pannen med et lokk, dette vil redusere risikoen for infeksjon med opisthorchiasis. Kok og stek store prøver, du må forhåndsskære den i porsjoner.

En av de sikreste matlagingsmetodene er røkt.

Når kaldrøkt fisk skal være pre-salt eller fryse.

Salt det i 14 dager, mengden salt tar 20 kg per 100 kg fisk. Før kaldt røyking, kan fisk holdes i 41 timer ved -28 ° eller 10 timer ved -35 °.

Temperaturen av saltlake for salting bør ikke være under 15 °. Per 100 kg må du ta 27-29 kg salt. Desinfeksjon av fisk oppstår etter 2 uker.

I henhold til hygienestandarder må fisk med en kroppslengde på mindre enn 25 cm holdes i saltlake i minst 21 dager og mer enn 25 cm i 40 dager.

Når saltprøver veier 1 kg uten saltlake, helles de i lag med salt og inkuberes i 10 dager.

Tørket fisk kan også forårsake infeksjon med opisthorchiasis, for å redusere risikoen for helminthiasis, er det nødvendig å observere preparatteknologien.

  1. Forsalt det i 2-3 uker, i en mengde på 12-14 vekt% fisk og rull deretter rundt 3 uker.
  2. En av hovedrettene i nordmenn er skiver eller tull - råfrosset fisk skåret med spon.
  3. Med denne fremstillingsmetoden er det stor sannsynlighet for infeksjon med opisthorkiasi.
  4. Du kan bli syk, etter å ha prøvd en gang en liten mengde rå hakket fisk.
  5. For kutting av fisk skal det tildeles en individuell bord, en kniv og retter som etter vanlig bruk skal helles med kokende vann og behandles med vaskemidler. Vask hendene grundig etter håndtering av fisk.

Det er tilfeller der kvinner brukte en skitten hånd for å gi en sømmer til et barn, som da ble diagnostisert med opisthorchiasis, selv om han aldri spiste fisk.

Det er viktig å lage mat godt for kjæledyr. Spiser infiserte kjæledyr, de blir bærere av opisthorchiasis. Larvene av avføring er frigjort i miljøet og parasittenes livssyklus fortsetter.

Tegn på opisthorchiasis

Den latente perioden varer fra 14 til 28 dager. Det er en akutt og kronisk fase av sykdommen.

Med et mildt løpet av den akutte perioden er det observert 7-14 dager subfebriltemperatur, sløvhet.

Med en moderat manifestasjon av sykdommen utvikler urtikaria, oppkast oppstår, fordøyelsesbesvær observert, leddsmerter, temperaturen stiger til 39 °. Denne tilstanden varer i 2-3 uker.

I alvorlig grad av sykdommen, sløvhet eller søvnløshet, skader på de organer som vender opp.

Gulsot, smerte i leveren, flatulens, hovne lymfeknuter, hoste, brystsmerter under pusten kan forekomme.

Kronisk kurs kan være asymptomatisk. Noen ganger vises de første tegnene på sykdommen bare 10-20 år senere etter å ha brukt smittet fisk.

I dette tilfellet kan opisthorkose manifestere seg på forskjellige måter.

Når leveren er infisert, blir det observert smerte i riktig hypokondrium, dårlig appetitt, kronisk hepatitt, og skrumplever og leverkanker utvikler seg noen ganger.

Når parasitter treffer bukspyttkjertelen, opptrer beltepine som bestråler mot venstre side av kroppen.

Når sentralnervesystemet er skadet, blir det observert private hodepine, svimmelhet, søvnproblemer, depresjon, humørsvingninger.

Ofte, parasittisk invasjon ledsages av brystsmerter, takykardi, gastritt, magesår og 12 duodenalsår, allergiske reaksjoner kan observeres.

Pasienten er foreskrevet anthelmintiske legemidler. I de fleste tilfeller slutter sykdommen i utvinning, død er mulig på grunn av leversvikt og utvikling av ondartede svulster.

Hvilken fisk har opisthorchiasis?

Ormer vil forlate kroppen om 3 dager. Skriv ned mormorens oppskrift...
Les mer »»

Opisthorchiasis - alvorlig helminthisk invasjon som påvirker bukspyttkjertelen, lever og gallekanaler hos en person. Infeksjon oppstår når du spiser rå, lett saltet og ikke riktig varmebehandlet flodfisk. Denne sykdommen er spesielt vanlig i områder der fiske er utviklet. Disse inkluderer bassene til Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama og andre elver, så vel som deres sideelver. De inneholder et bredt utvalg av fisk, blant annet peled er ofte funnet. Det er veldig populært blant befolkningen. Derfor, for ikke å bli smittet, er det nødvendig å vite - er den pelede fisken en opisthorchosis eller ikke? Det er svært viktig for menneskers helse.

Hvordan ser opistorhoz ut?

Den forårsakende agenten av sykdommen - opistorhis eller cat fluke. Den tilhører trematoder (flatworms) og klassen av flukes. Den har en flat, langstrakt kropp, utstyrt med to suckere. Lengden på parasitten - 8-14 mm, bredde - 1-3,5 mm.

Til veggene av galdekanaler av leveren opistorhisy festet abdominal og oral suckers, som de er beholdt på dem og absorbere næringsstoffer.

Opistorchis - hermafroditisk. Hvert individ har to par kjønnsorganer. Ormen forplantes ved hjelp av egg, som den kan produsere daglig i mengder på opptil 1000 stykker.

Hvilken fisk er infisert med opisthorchiasis

Infeksjon med helminthisk invasjon av en person er umulig uten mellomliggende verter, som finnes i ferskvannskropp. Mollusks, svelger eggets egg, blir introdusert i fiskens kropper, som da blir syke og kan smitte mennesker.

Hva slags fisk kan bli smittet med opisthorchiasis? Tidligere ble det antatt at helminthiasis overføres oftest gjennom medlemmer av karpefamilien, men vitenskapen har avvist denne misforståelsen. Selv mennesker som spiser rovfiskarter har begynt å diagnostisere sykdommen. Ormlarver ble også funnet i dem. Her er en ufullstendig liste over elv og innsjøfisk der oppistorhisis kan være til stede:

  • Karpefamilien - karpe, brasse, verkhovka, karpe, roach, crucian karpe.
  • Abbor familien er wrasse, ruff, steinbit, abbor.
  • Familien av stein - spike, sterk, sterk.
  • Familien av laks - Karelianørret, muksun, grayling, nelma, omul, peled (syrok), hvit fisk.

sik

En meget verdifull type kommersiell hvitfisk som konsekvent forbrukes av innbyggerne i nord i sin råform. Muksun blir smittet med opistorhis ved å svømme i elver. Denne rovdyren mates på mindre individer, sammen med hvilke den bruker opisthorchis larver. Det er umulig å avgjøre om det er ormer i muksunen, derfor må fisken tilberedes grundig.

Nelma og gjedde

Den første spiser unge personer med karpe og abbor familier. Elsker også hvitfisk og smelte. Denne tilstanden bekrefter at muligheten for nelma infeksjon eksisterer. Tilstedeværelsen av helminthic invasjon i den finnes først etter komplekse studier, så det er nødvendig å forsikre (riktig prosess) det før bruk.

Mange mennesker er interessert i: er det opisthorchiasis i gjedda? Siden det lever i de samme vannkroppene og strømmer på smittet yngel, forekommer infeksjon også i den. Ved inntak av gjedder larver, opisthorchosis også smitter sin kalv.

Peled

Dette er en veldig populær fisk, som finnes i elver og innsjøer i Nord-Russland. De urfolk, som fra barndommen spiser reservoarens gaver, er vant til å spise den i sin rå og litt saltede form, noe som øker sjansen for å bli syk. Mange vet ikke engang om fisken er opisthorchosis eller ikke. Fra nyere studier av leger er det kjent at det kan bli smittet med helminthisk invasjon, da den føder på små krepsdyr, bløtdyr og småfisk, der det er egg av parasitter.

Ostemassen, som finnes i forurenset vann og ikke har passert hygienekontroll etter fangst, er en hundre prosent bærer av opisthorchiasis.

Sterlett

Mest erfarne fiskere hevder at du ikke kan få det fra denne fisken. Er det opisthorchiasis i sterlet? Ifølge de siste dataene har forekomsten av en slik helminthisk invasjon økt med 20% i de områdene hvor en slik art er funnet. Dette er hovedsakelig forbundet med forurensning av vannlegemer ved fekalmasser og forskjellige urenheter som kommer inn i vannet med søppel.

Infeksjon i fisk av andre rovdyr er mulig.

Innbyggerne i havene og oceanene er ikke en kilde til infeksjon med opisthorchiasis. De lever i saltvann, så de er ikke utsatt for denne helminthiasis.

Hvordan identifisere invasjonen?

For å finne ut hvilken fisk som har opisthorchiasis, må du ta noen eksempler (prøver), vanlige i et bestemt område. Analysen av elv- og innsjøinnbyggere omfatter følgende metoder:

  1. Fysikokjemisk. Bygget på studiet av ammoniumklorid, dannet ved eksponering for nedbrytning av fisk under nedbrytning av ammoniakk og saltsyre. En positiv reaksjon viser i hvilke individer parasitten kan bli funnet.
  2. Parasitologisk - En studie under mikroskop av muskelmateriale og subkutant vev. Hvorvidt helminthiasis er tilstede, bestemmes det når megascartium av opisthorkias er funnet i dem.
  3. Sensorisk. Denne metoden brukes kun med den sterkeste invasjonen. I dette tilfellet blir avvik i vekst og utvikling, vektreduksjon, vekst av bindevev rundt larvene merkbare.
  4. Sanitær og mikrobiologisk. Det gir deg mulighet til å finne ut om det finnes opisthorkose i en fiskekropp ved å bruke fortynnet rosolsyre på musklene. Vev skal males i rosa farge, og parasitt larver vil forbli ufarget.

Fiskbehandling

For ikke å frata deg selv med gleden av å fiske og spise et verdifullt og velsmakende produkt som er rik på vitaminer, er det ikke bare nødvendig å ha kunnskap om hvorvidt det er opisthorchiasis i fisk og i hvilken fisk. Du må vite nøyaktig hvordan du ikke blir syk med orminfeksjon.

For å gjøre dette må du grundig behandle all mengde fisk fanget eller kjøpt. Ormlarver er motstandsdyktige mot høye og lave temperaturer. De kan forbli levedyktige i lang tid. Du kan drepe dem på flere måter:

  • frysing;
  • salting;
  • varmebehandling.

Slik implementerer du alle disse prosessene riktig?

frysing

Til tross for at parasitt larver ikke er redd for lave temperaturer, er det effektive måter å fryse. For ikke å bli smittet med opistorchis må du holde fersk fisk i kjøleskapet i minst to eller tre uker, ved en temperatur ikke høyere enn -9-12 ° С.

Hvis du reduserer den til -28-32 ° C, kan frysetiden reduseres betydelig (opptil tre dager). Det er nødvendig å holde fisk i kjøleskapet, observere sanitære standarder, det vil si atskilt fra kjøtt og andre produkter. For å fullstendig bli kvitt parasitten må den være ordentlig forberedt.

beising

Denne prosessen anses som den mest vanlige i behandlingen av elv og innsjøinnbyggere. For å ordentlig salt fisken, er det bedre å kutte det i små stykker. Literatisk salting er ganske enkelt. Det er bare nødvendig å legge skiver i lag og hell dem rikelig med salt.

Et svært viktig spørsmål i denne prosessen: Hvor lang tid tar det å saltet fisken for å drepe opisthorchiasis? Det avhenger av vekten av kjøttet som behandles. Ved salting kan larver overleve i omtrent tre uker, men dette avhenger av typen fisk. For eksempel, i peled, kan de vise tegn på livsaktivitet i 18 dager. For mange store individer, med en lengde på 25 cm eller mer, varer desinfeksjon i 35-40 dager.

Ved ikke-overholdelse av prosesseringsteknologi blir ikke opisthorchosis i både saltet og tørket fisk ødelagt. Derfor, for å overvåke riktigheten av gjennomføringen må det være spesielt forsiktig.

Varmebehandling

Å spise kokt eller stekt fisk er heller ikke trygg. Spesielt hvis den er tilberedt i store nok stykker. For ikke å bli syk, er det nødvendig å forberede fisk i biter med vekt på ikke over 150 gram. Kok dem i minst 20-25 minutter når de lagres.

Det er nødvendig å steke innbyggerne i elver og innsjøer i stor mengde olje, ved en temperatur på + 120 ° С, i minst 15 minutter fra forskjellige sider. Etter at alle bitene er stekt, må de brettes i pannen, tilsett litt vann og hold dem under lokket i 5 minutter. Med denne behandlingen blir fisken helt trygg og mer saftig.

Et godt resultat er når slukning. Varmebehandling kan utføres i flere timer, til beinene myker. Så hermetikk er laget av seg selv med tilsetning av pepper, laurbærblad og solsikkeolje. Veldig velsmakende de er hentet fra omul, peled, muksun. Denne behandlingen dreper 100% av larver.

Et godt alternativ til stewing er varm røyking. Med det kan du også effektivt slippe av med larver.

Sikkerhets forholdsregler

Som innbyggere i nordområdene er folk vant til å spise skiver (tynt skiver frossen rå fisk). Det er strengt forbudt å spise, siden risikoen for sykelighet øker mange ganger over. Dette er veldig farlig, fordi pasienten kan oppleve ubehagelige symptomer i mange år og ikke engang gjette at han har opisthorchiasis.

En annen sikker måte å få helminthic invasjon på er å kutte kniver og brett. Disse tilbehørene må brukes separat og utelukkende for fisk. De må være godt vasket og doused med kokende vann.

For ikke å bli smittet må du forberede fiskeretter til deg selv og din familie, så vel som for kjæledyr i samsvar med normer.

Å observere forholdsregler, og vite hvilken fisk som har opisthorchiasis, kan du trygt spise gaver av våre elver og innsjøer. Dette bør gjøres regelmessig, da de er veldig rike på næringsstoffer, så nødvendige for mennesker.

Ormer vil forlate kroppen om 3 dager. Skriv ned mormorens oppskrift...
Les mer »»

Hvilken fisk er opisthorchosis

Opisthorchiasis er en av de vanligste helminthic sykdommene, ifølge noen data oppstår en invasjon i 23 millioner mennesker over hele verden. Infeksjon med opistorchis, sykdomsfremkallende agens, oppstår når du spiser invasiv fisk som ikke har gjennomgått tilstrekkelig varmebehandling. Det antas at opisthorkias er bare i karpe, men er det egentlig? I denne artikkelen vil vi svare på spørsmålet om hvilken fisk det er parasitter opistorhisy.

  • Geografisk plassering
  • Hvilken fisk er infisert
  • Riktig forberedelse og andre forholdsregler

Geografisk plassering

For å begynne med, vurder den geografiske plasseringen av endemiske foci. Opisthorchiasis er utbredt i Sørøst-Asia, nemlig i land som Thailand, Kambodsja, Vietnam, Laos. Territorier i Kasakhstan, Ukraina og Russland er ikke mindre utbredt. De viktigste leverandørene av fisk der det er opisthorkias er følgende elver:

De dårligst stillede områdene i Russland i forhold til opisthorkias er slike regioner som:

  • Khanty-Mansiysk distriktet.
  • Yamalo-Nenets distriktet.
  • Tyumen-regionen.
  • Tomsk-regionen.
  • Omsk-regionen.
  • Novosibirsk-regionen.
  • Altai Territory.

Hvilken fisk er infisert

Først av alt påvirker opisthorkose karpefamilien. Det er dace, ide, roach, bream, rudd, bluebill, chub, sabrefish, hvitøyet, asp, tench, steinbrudd, hund, bleat, minnow, spike, verkhovka. I dette tilfellet er opisthorchosis mer i ide, dace og roach.

Nylig har tilfeller av infeksjon med opisthorchias etter å ha spist rovfisk blitt stadig hyppigere. Derfor blir spørsmålet om at opistforkose i rovfisk, for eksempel i en gjedde eller i en fisk som peled (ost), blir åpenbar.

I motsetning til den eksisterende myten, kan opisthorchiasis også bli funnet i rovfisk, spesielt gjedde og ost lever ofte i de samme vannkroppene som karpefisk, og derfor forhindrer ingenting at de blir smittet med opistorchis.

Selvfølgelig er tilfeller av infeksjon av rovdyr med opisthorchiasis ikke så hyppige og store som i forhold til angrep av karpe. I alle fall, når du spiser denne fisken, må du være ekstremt forsiktig og håndtere fangsten før direkte forberedelse. Selv om gjedde eller ost ikke er infisert med opisthorchiasis, er det en stor andel av sannsynligheten for at andre helminter, for eksempel klonorcher, parasiterer kroppene deres.

Riktig forberedelse og andre forholdsregler

Det er viktig å vite ikke bare hvilken fisk det er parasitter som forårsaker opisthorchiasis, men også hvordan å klargjøre det riktig for å unngå muligheten for infeksjon med opisthorchiasis. Nedenfor snakker vi om hensiktsmessige metoder for frysing, salting og varm behandling.

Parfymenes larver er svært motstandsdyktige mot lave og høye temperaturer, og opprettholder derfor deres levedyktighet i lang tid. Så, hvis du vil ødelegge opisthorchiasis ved å fryse, må du vente minst 17-20 dager. Dette er til tross for at du vil fryse fisken ved - 8-12 grader. Hvis under-null temperaturen når 26-32 grader, vil de angripne larver dø i 2-3 dager.

Salting fisk er en vanlig måte å lage mat på. Salt kan være som følger: Legg fisken i lag med salt, ikke dousing med vann. I dette tilfellet blir det tilberedt i sin egen juice, men det blir kun dekontaminert i 4-5 dager, når salting av fisk veier omtrent ett kilo, vil det ta 8-10 dager å ødelegge invasive larver.

Selv koking og steking av smittet fisk dreper ikke alltid metacercaria. For å være sikker på parabolenes sikkerhet, anbefales det å kutte stor fisk før varmebehandling i stykker, for å holde i kokende vann i minst femten minutter. Når du steker, vær sikker på å dekke pannen med et lokk, dette øker sjansene for å drepe alle larver. Den sikreste måten å lage mat fisk er varmrøkt, noe som ikke er tilfelle med den kalde.

I de nordlige områdene er en veldig populær tallerken skiver med skrå fisk - tynt skiver ferskfrosne fisk. Slike preparater bærer størst fare, og risikoen for infeksjon med opisthorchiasis øker til sitt maksimum.

Det er veldig viktig å forberede fisken riktig, ikke bare for deg selv og dine familiemedlemmer, men også for kjæledyr. Katter og hunder når smittet fisk forbrukes, er seg selv smittet og derved har stor risiko for infeksjon for mennesker. Selv om de selv ikke er direkte kilder til opisthorchiasis, vil de påbegynne utviklingen av andre larver.

I tillegg til regler for matlaging må man følge reglene for å kutte fisk. For å gjøre dette må kjøkkenet ha et eget brett, en separat kniv og separate retter. Dermed vil det være mulig å minimere risikoen for infeksjon med opisthorchiasis.

Hvilken fisk har opisthorchiasis og hvilke tester avslører det hos mennesker?

Hver person, minst en gang i livet, står overfor parasitter. De fleste går inn i kroppen gjennom mat. Fiskelskere bør være oppmerksomme på en slik sykdom som opisthorchiasis.

Hva er opisthorchiasis?

Dette er en kjent parasittisk sykdom som menneskekroppen møter. Dette problemet er utbredt blant innbyggerne i Russland. Ifølge statistikken lider mer enn 2 millioner mennesker av opisthorchiasis.

Patogen - fluke katt, som smitter menneskekroppen, katter, hunder. Inhabits galleblæren, gallekanaler, lever og sjelden bukspyttkjertelen.

Hvilken fisk har opisthorchiasis?

Disse parasittene smitter hovedsakelig elvefisk. Dette er et stort problem med store elver i hele Sibir. Opisthorchiasis har svært alvorlige komplikasjoner og kan bli kronisk. Mange mennesker er interessert i hvilken fisk er disse parasittene?

Alle innbyggere av ferskvannsforekomster av vann kan bli infisert med denne parasitten. Inkludert fisk som passerer gjennom, som faller inn i ferskvannsreservoarer for gyting.

Fisken som kan ha opisthorchiasis, omfatter følgende typer:

I tillegg til disse artene er det verdt å merke seg at opisthorchiasis kan finnes i rovdyrfisk som gjedde og andre. Disse helminthene kan være i ost, tugun, omul. I marine fisk utvikler denne sykdommen ikke. Parasitten overlever ikke i saltvann og reagerer følgelig ikke.

Hvilken fisk har ikke opisthorchiasis?

Denne parasittiske sykdommen skjer ikke:

  • i alle typer sjøfisk;
  • Opisthorchiasis er svært sjelden i ferskvanns rovfisk.

Blodtestmetoder og transkripsjon

For å bekrefte diagnosen opisthorchosis må du gå gjennom visse laboratorietester. Siden denne sykdommen er ganske vanlig, og forårsaket av ormer, er det bedre å ta tester minst 2 ganger i året. Både voksne og barn er truet.

Generell klinisk blodprøve

Denne analysen er vanligvis foreskrevet etter undersøkelse av avføring. Det er nødvendig å bekrefte opisthorchiasis. Behandlingsregime for opisthorchiasis er her.

Samtidig blir økte indikatorer for slike komponenter tatt i betraktning:

  • leukocytter;
  • erytrocytt sedimenteringshastighet;
  • eosinofile.

Hvis de overskrider de tillatte grenseverdiene, kan dette tyde på sykdommenes begynnelse.

biokjemisk

Biokjemisk analyse utføres for å evaluere:

  • Indikatorer tymol og sublime prøver. Deres økning indikerer tilstedeværelsen av sykdommen.
  • Innholdet i bukspyttkjertelenzymer, nemlig AST, ALT. Når opisthorkose øker bilirubin i blodet betydelig. Årsaken ligger i stagnasjonen av galle.
  • Indikatorer for totalt protein, albumin, globulin.
  • I tillegg bestemme indikatorene for kolesterol.

Dermed er det mulig å bestemme utviklingen av sykdommen og velge en effektiv behandling.

Enzymimmunassay

Immunodiagnose er obligatorisk ved screening for opisthorchiasis. For å gjøre dette, utfør immunoassay. Det bidrar til å bestemme nivået av immunglobuliner fra klassifiseringen av G, M.

Når opisthorchiasis konsentrasjon av disse indikatorene vil bli økt:

  • Indikatorer lgM er produsert etter det første ordet i ormer i kroppen. Immunoassay bør utføres minst 2-3 uker etter påstått kontakt med parasitter. Etter denne tiden observeres den høyeste konsentrasjonen av antistoffer.
  • Indikatorer av lgM opptrer omtrent 4 uker etter sykdommens begynnelse. I en menneskekropp som aldri har oppstått på opisthorchose, er slike antistoffer fraværende. Derfor kan de bare bestemmes etter en viss tid fra infeksjonstidspunktet. I perioden med forverring vil følsomheten være 100%, og i tilfelle av kronisk stadium - 70%. Avhengig av utviklingen av opisthorchiasis kan titer reduseres.

Hvordan donere blod til opisthorchiasis?

For å bestå en blodprøve for opisthorchiasis krever ikke spesiell forberedelse. Det utføres vanligvis i private eller offentlige laboratorier. De holder seg til alle nødvendige og sanitære standarder.

Generell klinisk analyse av blod tatt fra fingeren. Før dette anbefales ikke å spise og drikke.

For å gjennomføre en immunoassay trenger venøs blod. For påliteligheten av resultatet, anbefales det ikke å spise rundt 12 timer. Alle blodprøver blir gjort om morgenen.

I dagens tid for dette er det ikke engang nødvendig å gå til laboratoriet. Private institusjoner tilbyr å bruke laboratoriumet på stedet hjemme.

En blodprøve må tas ikke før 2 uker etter infeksjon. Deretter må han ta det regelmessig for å overvåke pasientens tilstand og effektiviteten av behandlingen. Og også å gjenta testene noen gang etter slutten av behandlingsforløpet.

Blodtest fordeler

Laboratoriet blodprøver har sikkert mange fordeler. Dette er de mest nøyaktige og raske resultatene som bidrar til å identifisere sykdommer. Noen ganger er en generell klinisk blodprøve nok for leger til å bekrefte diagnosen. I tillegg er det andre fordeler.

Tidlig påvisning av invasjon

Takket være blodprøver kan du:

  • Oppdag sykdommen i første fase av utviklingen.
  • Opisthorchiasis er lett å bestemme allerede 14 dager etter infeksjon.
  • Raskere behandling.

Dermed er det mulig å forhindre utvikling av kronisk stadium og raskt fjerne disse ormer fra kroppen.

Indikatorer som nivået av eosinofiler, leukocytter og røde blodlegemer vil på kort tid hjelpe til med å oppdage sykdommen. Dette er den raskeste måten å bestemme helminthic invasjoner på. Men ikke glem at noen ganger er denne analysen ikke nok. Derfor kan legen foreskrive ekstra laboratorietester.

Høy nøyaktighet

Resultatene av blodprøver garanterer:

Derfor betraktes de som pålitelige og utnevnes først. Høy nøyaktighet bidrar til å gjøre riktig diagnose og velge behandling.

Ved hjelp av en blodprøve kan du bestemme individets individualitet og tilstanden for menneskers helse.

informasjonsinnhold

Takket være ELISA-blodprøven kan:

  • bestemme hvilken type ormer som er i kroppen;
  • oppdage betennelse, allergiske reaksjoner;
  • bestemme hemoglobin, protein;
  • oppdage nesten alle typer parasitter og bakterier;
  • diagnostisere noen sykdom.

Informativitet er den opprinnelige indeksen for en bestemt sykdom.

Hvilke tester avslører opisthorchiasis?

I tillegg til blodprøver er det andre laboratorietester som hjelper til med å bestemme opisthorchiasis:

  • undersøkelse av avføring
  • duodenal intubasjon på parasitter;
  • blod for opisthorchiasis.

Noen ganger er de foreskrevet i forbindelse med andre tester for å bekrefte diagnosen.

Fekal undersøkelse

Denne analysen anses å være obligatorisk ved diagnosen opisthorchiasis. For undersøkelse er viktig duodenaljuice. Det kan inneholde egg av disse helminthene.

Legene anbefaler å gjøre en slik analyse omtrent 1-1.5 måneder etter infeksjon. Helminths begynner å legge egg i kroppen etter omtrent denne tiden.

Det kan være at i ormer vil egg av ormer mangle. Men samtidig blir kroppen smittet med opisthorchiasis. Dette fenomenet kan forklares av det faktum at modne ormer legger egg regelmessig.

Avhengig av hvor alvorlig ormen er angrepet, avhenger antallet egg. Derfor, i den delen av avføring som ble valgt for analyse, kan de ikke være.

Duodenal høres for parasitter

Denne diagnostiske metoden er den mest informative.

Før dette skal pasienten:

  1. donere blod til serologiske test
  2. før duodender høres, er ikke etter 18:00 dagen før;
  3. Avstå fra produkter som bønner, kål, melk og andre. De provoserer dannelsen av gasser, noe som er feil ved denne diagnosen.

Prosedyren er helt trygg og viser pålitelige resultater.

Blod for opisthorchiasis

Denne analysen bidrar til å fastslå forekomsten av opisthorkias i de tidlige utviklingsstadiene. Men dessuten er det nødvendig å bestå andre laboratorietester for å bekrefte denne diagnosen.

Hva er bedre - en blodprøve eller andre metoder?

Alle diagnostiske metoder er nødvendige. Begrens en metode for forskning i dette tilfellet vil ikke fungere. En blodprøve vil bidra til å raskt bestemme forekomsten av opisthorchiasis. Andre metoder bidrar til å bekrefte diagnosen.

En av de pålitelige metodene for forskning betraktes som duodenal intubasjon. Det anbefales å utføre uten feil.

Den minste mistanke om infeksjon med helminths krever umiddelbar behandling til legen. Opisthorchiasis er en alvorlig sykdom, provoserer mange komplikasjoner og blir lett kronisk.

Derfor er det svært viktig å kjøpe fisk på steder der det er sertifikater for det, samt å bruke etter tilstrekkelig varmebehandling. Deretter reduseres risikoen for infeksjon.

Opisthorchiasis i hva skjer med fisk?

Opisthorchiasis er en alvorlig sykdom som oppstår etter at parasittene kommer inn i menneskekroppen. Denne fluken er forårsaket av en kattluft fra underartene av flatmask. Infeksjon oppstår etter å ha spist dårlig tilberedt (utilstrekkelig varmebehandlet) fisk. Men opisthorchiasis i fisk er ikke alltid, ikke alle er infisert med opisthorchiasis. For å unngå en slik ubehagelig sykdom, bør man vite hvilken fisk det er opisthorchiasis og pass opp for sine bærere.

Hva er farlig sykdom

De første symptomene på sykdommen er svært lik alle smittsomme sykdommer. Det finnes ingen særegne egenskaper som nettopp karakteriserer opisthorchiasis. Dette kompliserer i stor grad den tidlige diagnosen og rask hjelp til de syke. Tapt parasitter brukes til å treffe leveren, galdeveiene.
Etter at larver av larmen kommer inn i menneskekroppen i lang tid, manifesterer sykdommen seg ikke. En slik latent periode tillater ikke pasienten selv å mistenke parasitter. Senere vises de første tegnene som ikke indikerer en bestemt sykdom. Legen kan diagnostisere gallestasis, en betennelsesprosess i leveren. Pasienten klager over brudd på stolen, tyngde etter å ha spist (og det skjer selv etter en lett snack), ubehagelig oppblåsthet, flatulens og noen ganger smerte rundt høyre hypokondrium. Smerten kan være av en annen art, avhengig av alvorlighetsgraden av pasientens tilstand. Ofte er det vondt, nagende smerte, noen ganger kan angrep av skarpe smerter oppstå. Palpasjon viser en signifikant økning i leveren. Med et slikt klinisk bilde manifesterer forekomsten av opisthorkias ikke seg.

Den mest ubehagelige tingen med denne sykdommen er forekomsten av komplikasjoner. Inflammasjon fanger et stort område, ormer fortrekker raskt, dekker gallekanalene. Det forårsaker alvorlig smerte. Produktene av vital aktivitet av parasitter går inn i blodet, noe som fører til forgiftning av kroppen, temperaturen stiger, svakhet oppstår, og pasientens generelle tilstand forverres. Det kan også være en veldig sterk allergisk reaksjon.

Så hvordan bestemme sykdommens tilstedeværelse hos en pasient? Den mest effektive metoden er en blodprøve, som skal vise antistoffer mot en bestemt parasitt. Dessverre er det ikke alltid effektivt. Ofte produserer kroppen ikke de samme antistoffene, bekjemper ikke infeksjon. Da vil den mest effektive bli ultralyd eller radiografi av bukhulen.

Hvordan kan du bli smittet

Hvorfor opistorhoz så vanlig. Fluke larver er tilpasset for å overleve i forskjellige forhold. De dør ikke under frysing eller ved høye temperaturer. For å ødelegge parasittene må du holde fisken i fryseren i minst tre uker eller varme den i lang tid mens du lagrer den. Risikosonen refererer til de som liker å spise tørket fisk (peled).

Behandlingsmetoder

Siden det er nesten umulig å diagnostisere opisthorchiasis i tide, møter leger ofte en alvorlig tilstand hos pasienten. Tilstedeværelsen av et stort antall parasitter fører til alvorlig forgiftning, som ofte kun kan fjernes under sykehusinnleggelse. Behandlingen består i å støtte leveren, eliminere giftstoffer, ødelegge parasitter og hjelpe kroppen i gjenopprettingsfasen. Å ødelegge ormer som brukte bestemte stoffer. Parallelt mottar pasienten en generell styrkingsterapi. Siden kroppen samtidig kan inneholde både larver og voksne. Behandlingsforløpet er utformet for flere stadier.

Den beste behandlingen er forebygging. Det inkluderer en grundig behandling av produktet, samt gjenstander som er i kontakt med det, som det er nødvendig å tildele en egen brett og kniv.

Liste over farlig fisk

Opisthorchiasis, som finnes i elvfisk, er en av de vanligste typer helminthiske invasjoner. De er rammet av et større antall av verdens befolkning. Spesielt mye av det i de nordlige regionene i Russland. Vi kan trygt si at all elvfisk er påvirket av denne sykdommen. Ormlarver er konsentrert blant muskelvevet, de finnes i fisk av karpefamilien. Dermed kan du lage en liste over fisk, spise som er stor sannsynlighet for infeksjon. Blant dem er: bras, karpe, peled, ram, ide, blåbær, nipper, roach, omul, rudd, ost og andre medlemmer av karpefamilien.

Opisthorchiasis, hvilken art av fisk er mest vanlig? Dette er fisken som folk liker å sette på bordet på hverdager og helligdager. Fordelen, som allerede nevnt i karpe-familien.

Karpe. Denne familien er mer utsatt for infeksjon av fluke. De er ofte funnet i våre farvann, og derfor ofte brukt i mat. Reglene bør imidlertid ikke overses. Under slakting av fisk av denne typen, bør du bruke et eget styre og en kniv, nøye undersøke både inngangene og musklene. Selv om ormene ikke er funnet, må det faktum at i kontakt med fisken vaskes grundig og skylles med kokende vann. Disse forholdsregler vil ikke være overflødige, gitt kompleksiteten til diagnose og vanskeligheter under behandling av sykdommen. Behandlingen må foreskrives av en kvalifisert tekniker.

Karas. Fluke-varianter foretrekker forskjellige steder for konsentrasjon i fisk. Hvis det er ormer i tarmen i transportøren, blir de lett oversett, de er ikke mye utgitt. Selv i fravær av synlige manifestasjoner av ormer, er det nødvendig å spille det trygt og forberede fatet i henhold til alle reglene.

Schekur. Ikke bare karpe er gjenstand for sykdommen. Noen ganger skjer det i seg selv. Predatorisk fisk kan også bli smittet. Det er en falsk antagelse om motsatt, faktisk er tilfeller av opisthorchiasis, etter at de har brukt kinnet, ikke uvanlig. Å spise en liten fisk blir automatisk smittet. Forresten er ikke-kaldt fisk heller ikke blottet for dyktige larver av opisthorch.

Ørret. Vi snakker om ørret, som finnes i Karelen. Den vokser kunstig og lider også av denne infeksjonen. Infeksjon skjer gjennom vannet der fisken lever. I store innsjøer er det ingen fullstendig isolasjon, noe som betyr at larvene også går dit. Når du lagrer ørret, bør du følge teknologien fullt ut.
Muskun. Denne personen kalles den mest verdifulle kommersielle fisken. Det anses som en delikatesse, men det kan også bli smittet med opisthorchiasis. Sant det skjer veldig sjelden. Men i tillegg til de aktuelle parasittene, kan Muskun infisere andre. Under kutting er det nødvendig å overvåke tilstanden til produktet svært nøye. Hvis du har den minste mistanke, er det bedre å ikke risikere det.

Roach. Hvem vet ikke den lille fisken, utbredt i vårt land. Hun kommer ofte over til fiskere og går til marsjersesuppe. Til tross for den lille størrelsen. Koketid for dette produktet skal være ganske lang. Det er bedre å lage mat det i minst tretti minutter. Så du kan beskytte deg mot sykdommen.

Opisthorchiasis, hvor fisk er det definitivt ikke?

Opisthorchiasis kan være i elvefisk, men i hvilken fisk det definitivt ikke eksisterer, er det i sjøen!

Laks. Denne kongelige parabolen er kjøpt på bordet ganske ofte. I tillegg til smak, har den fordelaktige egenskaper. Det kompenserer for mangel på omega syrer i menneskekroppen. Hvilken fisk er helt trygg? Havet. Infeksjon kan ikke utvikle seg blant saltvann. Derfor, hvis du vil vite sikkert i hvilke arter av fisk det ikke er noen parasitter, så kan alle typer marine fisk forbrukes i noen form uten frykt for infeksjon.

Fisk er en av de uunnværlige produktene på bordet vårt. Det er viktig at det alltid er av høy kvalitet. Hvis det er tvil i produktet, er det bedre å nekte å bruke det eller å underkaste oppretten til ytterligere behandling.

I hvilken fisk forekommer opisthorchiasis?

Antallet personer smittet med opisthorchiasis øker årlig. Cat fluke carrier er ferskvannsfisk.

Hva slags fisk kan du fange? Ormer i pasienten vises på grunn av dårlig prosessering - ved termiske eller kjemiske midler - fiskeprodukter, gjennom et annet produkt, som den sibiriske flukten har fått gjennom skitne hender.

Fisk - en kilde til infeksjon med opisthorkose og dens typer

Opisthorchiasis i fisk - kilden til tarmobstruksjon, kreft, levercirrhose. For ikke å gå i trøbbel, må du nøye kontrollere de høstede produktene, for å overholde de nødvendige kokesatsene.

Den viktigste årsaken til infeksjon med ormer er opisthorchosis fisk, og tar andre produkter som bakteriene falt under kutting.

Ved manglende overholdelse av prosesseringsprosessen, opprettholder forberedelsen av opistorchs sin livsviktige aktivitet i tørr, rå, røkt, lavt saltet flodprodukt i lang tid. Ved lettkoking, baking, steking, er infeksjonsrisikoen høy. Ikke glem reglerne for salting, koking, røykeforberedte retter.

Listen over fiskebærere av ormer vokser. På grunn av hyppig migrasjon (oversvømmelser, flom) ble det funnet helminter blant karpefamilien, i gjedde, abbor, peled, gjeddeabbor, burbot, sterlet, rosa laks, omul, hvitfisk, bras, karpe og andre.

Vi systematiserer faktorene som øker infeksjonsfrekvensen:

  • geografi - et sted med farlig risiko for å infisere et feline fluke;
  • poaching - ukontrollert fiske, lagring, transport, salg;
  • ikke-overholdelse av produksjonsteknologi ved frysing av halvfabrikata, røyking, tørking;
  • amatørfiske - feil matlaging av en fiskerett hjemme.

Risikofaktorer for infeksjon med opisthorchiasis

Ofte utsatt for karpefamilie. Faktorer som bestemmer risikoen for sykdom:

  • Fangststed. Elvene i Thailand, Vietnam, India, Nord-Russland og Sibirien er identifisert som de farligste infeksjonsstedene ved den sibirske flukten. Hovedårsaken er forbruket av produkter i rå (skiver) eller halvkokt form (sushi, røkt, tørket) av mennesker, dyr.
  • Tilstedeværelsen av ulovlig fiske. Noen selgere har liten interesse for potensielle kjøpere. Når man fisker etter fiskeriprodukter, blir ikke lagrings- og saneringsteknikker observert, prøver for tilstedeværelse av Siberian fluke blir ødelagt, temperaturregimet forstyrres under salting, tørking - det er ikke nok røkt, saltet produkt kommer inn i markedene.
  • Unfair holdning av små bedrifter til teknologi for forberedelse, uttrykt:
  1. Innkjøp av billig, infisert fisk (mangel på verifisering av forekomsten av den sibiriske soshishchikaen);
  2. Besparelser på reglene for behandling, matlaging av fiskprodukter;
  3. Forsinkelse av hygieniske, sanitære normer, kjølemodus.
  • Plassering av innsjøer, elver i byen. Et stort antall patogener er funnet, sjelden kontrollert for tilstedeværelsen av opistorchs i vannet. Fiskere vet ikke om fisken har en infeksjon. Hovedveien for infeksjon i urbane omgivelser er fecal-oral. Menneske- og dyrefeces dreneres til en dam hvor mollusker lever - den primære bæreren av kattluken, absorbert av fisken, blir den sekundære bæreren av ormer. Fra fisk går opisthorkias til mannen.

Riktig bearbeiding av fiskeprodukter garanterer ikke fullstendig beskyttelse mot forurensning. Utdragne organer skal ikke gis til katter, kastet i vannet, det er tryggere å begrave i bakken.

Raser av fisk mest utsatt for infeksjon

Det er vanskelig å avgjøre om den sibirske fluke er tilstede i fiskens kropp eller ikke. Det har blitt etablert nettopp: havfisk er for salt et habitat for opisthorch larver. De viktigste bærerne av hepatic flukes er ferskvann individer. Liste over arter som er utsatt for infeksjon:

  • Fisk av karpefamilien: Dace, Bream, Carp, Ide, Mørk, Lurk, Mørk, Spike, Sabrefish, Chebak, Rudd, Vanlig karpe, Blåfisk, Korsfisk karpe, Minnow, Peled, Ram, Tench.
  • Sigovye - muksun, vendace, ost, kinn, omul, nelma.

Gädd, abbor, burbot, gjeddeabbor, smelte blir bærere av sykdommen på grunn av deres vanlige habitat med karpe-arter.

I røde og marine fiskene må tilstedeværelsen av opisthorch larver kontrolleres. Det kan undersøkes under et mikroskop i ost, pyzhyan, kinn, nelme, andre laksarter (chum, ørret).

Definisjon av syk fisk

Visuelle tegn bestemmer tilstedeværelsen av ormer i fisken er umulig på grunn av den lille størrelsen. Gjennom mikroskopet vil det være i stand til å etablere utseendet på leverflukene.

Eksterne tegn på roach, ram og bream er usynlige. Identifiser kontaminering kan være i laboratorier. På bildet kan ikke opisthorchiasis oppdages i smittet fisk. Forsiktig behandling er i stand til å forhindre infeksjon.

Levende sykdom Overlevelse

Temperaturen for den sibiriske fløytes død er interessant. Du kan bli smittet av fisk som ikke er behandlet. Mikroorganismer kjennetegnes av økt overlevelse i ekstreme forhold.

  • Metakercariae dør ved -12 ° C etter to uker. Slaktkroppen skal jevnfryses. Hurtig frysing vil ikke ødelegge eggets egg. I kjøleskapet forblir larverne aktive i opptil en måned.
  • Når salting ormer dreper salt i en konsentrasjon på 20%, ellers er ormene levedyktige. Varigheten av konserves salt før tørking, røyking bør være 2-4 uker, styrken - over 22%.
  • Den mest effektive desinfeksjonsmetoden er termisk høytemperaturbehandling. Helminths dør når kokt i 20 minutter, stekt for en time.
  • I ovnen (under steking, røyking) ved en temperatur på 80 ° C, kan metakercariae ødelegges etter 2 timer.

Det er viktig å vaske hender, servise, skærebrett etter å ha håndtert fisk med flodprodukter.

Infeksjon med opisthorchiasis

Den viktigste metoden for invasjon er bruk av opisthorchosis fisk. Antall ormer avhenger av antall larver som har gått inn i menneskekroppen. Den gjennomsnittlige levetiden til en orm i en person er 20 år. Registrerte tilfeller, opprinnelse av opistorch i kroppen av kjøttetende 40 år.

Eksterne tegn på helminthiasis hos mennesker:

  • temperaturen stiger kraftig;
  • smerte i leddene, høyre hypokondrium, mage;
  • oppkast, kvalme, diaré;
  • leveren, en milt øker;
  • hudutslett vises;
  • generell svakhet, hodepine, svimmelhet, forstyrret søvn, tretthet.

Etter en og en halv til to måneder gir den akutte scenen vei til en kronisk. Samtidige sykdommer utvikler: pankreatitt, duodenitt, gastritt, kreft, levercirrhose.

Anti-helminth medisiner hjelp fra opisthorchiasis: Trihopol, Praziquantel, Albendazole. Før bruk, bør du konsultere legen som foreskriver doseringen, varigheten av legemidlet.

Forebygging av opisthorchiasis

Mange saltede fiskeriprodukter hjemme: De er strømmet med salt i lag uten å legge til vann - det er saltet i sin egen juice. Med en lignende teknologi for salting ved romtemperatur dør larven i et lite individ (veier 10-15 gram) etter 5 dager, i en ide som veier opp til 1 kg, lever opptil 10 dager. Ofte blir saltet fisk med den beskrevne metoden konsumert i 2-3 dager. Resultatet er en infeksjon. Larvene har ikke mistet deres levedyktighet. For forebyggende formål bør man ikke spise dårlig saltet produkter.

Frysing av fisk fører til larvens død etter en viss periode. Du kan bli kvitt metacercaria ved å fryse liten fisk ved en temperatur på -10 ° C til -12 ° C i 4 dager. Under lignende forhold i en stor kjeve beholder ormer deres vitalitet i 17-20 dager.

Når du kokker, steker, kutter stor fisk i stykker, kok i 20 minutter, stek med lokket lukket - en effektiv måte å drepe en sibirisk gris på. Når stek på mel, med brødsmuler, må denne tilstanden nødvendigvis være oppfylt.

I de nordlige regionene (Karelske republikken, Siberia), spiser innbyggerne tynt skiver ferskfrosne fisk - årsaken til trematode sykdom. Faren er en tradisjonell tallerken: Råfileter med krydder, eddik marinade. For å unngå kassering av de beskrevne retter. Et interessant faktum: Etniske grupper som regelmessig bruker Stroganin, lider ikke av opisthorchias på nivå med turister, besøkende, på grunn av tilpasning av organismen til sykdommen.

Etter matlaging, bør du nøye håndtere kjøkkenapparater i kontakt med produktet.

Når du lagrer fiskeretter, ikke ta et utvalg til fullstendig beredskap.

Forebygging av opisthorchiasis:

  • Unngå å spise rå, ikke-desinfiserte fiskeprodukter;
  • håndtere servise, kjøkkenutstyr etter slakting;
  • vask hendene etter å ha jobbet med rå fisk;
  • utfør varmebehandling i henhold til reglene:
  1. Infisert fisk i plastisert form, koteletter bør tilbringe fra 20 minutter på en oppvarmet panne i kokende fett. Helminths er inneholdt i kaviar - det er ønskelig å steke godt.
  2. Kok fiskeprodukter 15 minutter etter kokende vann.
  3. Salting bør gjøres i en varm oppløsning ved en temperatur på 15 ° C fra 2 uker. Saltprosent: 270 gram salt per 1 kilo fisk.
  4. Dekontaminert fisk vil bli vurdert som tørket i mer enn 3 uker, først saltet i 2-3 dager (salt er tatt i mengden 12-14 vekt% fisk). Så vær sikker på i fravær av opisthorchiasis.
  5. Den sibiriske fluken dør ved -40 ° C etter 7 timer ved -35 ° C - etter 14 timer dør frosten ved -28 ° C helminthet innen 32 timer.

Hvis anbefalingene følges, blir risikoen for å oppdrive sykdommen minimal.

Hvis en tid etter mottak av fisk i kroppen mislyktes, må du gjøre en analyse for opisthorchiasis. Ved den minste forsinkelse er sykdommen i stand til å infisere organer og forårsake alvorlige komplikasjoner. I medisin er det ingen tilfeller av behandling av trematodose alene uten konsekvenser. Kontakt legen din umiddelbart når de første symptomene vises!

Lignende Artikler Om Parasitter

Hva er rundorm?
Pyrantel 250 tabletter fra ormer til voksne: bruksanvisninger
Klebsiella i urinen