Kan det være ormer i rosa, laks, laks og annen rød fisk?

I dag er gourmetrøde fiskeretter veldig populære, for eksempel laks, ørret, rosa laks, chum laks. Det gis fortrinn til kulinariske produkter fra rå eller halvbakt fisk med minimal bruk av salt og varmebehandling (sushi, salater fra fersk fisk). Gourmeter hevder at den naturlige smaken og fordelaktige stoffene på produktet på denne måten blir bevart. Som en gave til slike delikatesser av rød fisk, for eksempel rosa laks, kan du kjøpe sine naturlige innbyggere - ormer. Du kan ikke engang mistenke at infeksjonen med ormer kommer fra rosa laks, laks, chum, fordi manifestasjonene av sykdommen er ikke spesifikke. De kan manifestere som hudutslett, fordøyelsessykdommer og andre symptomer.

Hvilke ormer er i rød fisk?

De årsaksmessige midlene til helminthiasis er larver av flate og runde ormer, som er til stede i nesten alle typer industrielle fisk, inkludert chum, rosa laks, laks og ørret.

Diphyllobotriasis er en helminthisk invasjon forårsaket av en bred båndmorm. I rød fisk, som laks, ørret, chum laks, rosa laks, helminth larver er i kapsler - tynne gjennomsiktige skall som ser ut som riskorn (på bildet ovenfor). De befinner seg i mage-tarmkanalen, kaviar, melk, i leveren og musklene. Når kapsler blir ødelagt, kommer parasitter inn i fiskens kropp. De ser hvite eller melkete opp til 55 mm lange og opptil 3 mm brede.

Med penetrering i menneskekroppen fra larver vokser en parasitt opp til 12 meter eller mer. Han kan leve i kroppen i opptil 15 år, og forårsaker forgiftning med forskjellig intensitet. De viktigste symptomene på sykdommen er svakhet, hyppig hodepine, anoreksi, kvalme og oppkast, halsbrann, kløe og avføring. Det kan også oppstå kløende hudutslett. Ofte observeres infeksjonen av larver av disse ormene i rosa laks og chum laks.

Nanofetoz - helminthiasis, som kan påvirke rosa laks, chum laks, ørret, laks. Larvene i denne gruppen av parasitter er resistente mot behandling - i kjøleskapet ved 4 ° C forblir de levedyktige i 15-16 dager, i kokende vann dør de etter 2 minutter, og når de saltes dør de i 3-5 dager. Når det kommer inn i menneskekroppen, forårsaker det alvorlig diaré, og i kroniske tilstander forårsaker det anemi.

Anisacidose - helminthias forårsaket av rundorm. Nesten alle arter av marine fisk er infisert med larver av disse parasittene. Ikke noe unntak er også rød fisk - rosa laks, ørret, chum laks. Chum laks er mest infisert med disse ormer, laks i neste sted er rosa laks. I fiskens kropp ligger helminter i leveren, milten, magen, tarmkanalen, i melk og egg, men oftest i musklene. Ormer ser ut som spiraler hvite, kremete eller brune i farger, ca 2-5 cm lange, opptil 2 cm brede.

Ved penetrering i menneskekroppen kan anisakider forårsake tarmssår, siden disse ormene invaderer magesårets tarmvev.

Er det mulig å spise rød fisk med ormer?

Ifølge sanitærstandarden anses den røde fisken som er infisert av ovennevnte ormer som "betinget egnet" til konsum, men det krever et spesielt behandlingsregime som garanterer fullstendig nøytralisering av parasittene. For å unngå infeksjon med ormer kan du ikke spise rød rød fisk. Den skal stekes under et lokk eller i en ovn, ved en temperatur på 180-200 ° C, kok i 10-15 minutter i kokende vann. Industrielle matlagingsmetoder fullstendig nøytraliserer orm larver.

Når det er frosset dør helminthene av rød fisk (rosa laks) ved -20 ° C i 2 dager, i fryseren ved -4 ° C - etter 25-30 dager, og når den blir saltet hjemme - ikke tidligere enn etter 15 dager.

Forebygging av helminthias ved bruk av fiskeprodukter

På territoriet til Russland, samt i Sakhalin-regionen registreres sykdommer av helminthiaser av mennesker og dyr - diphyllobotriasis og anisacidose -.

I 2009 ble 21 tilfeller av diphyllobotriose rapportert i regionen blant ti voksne. Denne tallet overstiger 2008-nivået med mer enn 50 prosent. Økningen i forekomsten skjedde i Aleksandrovsk-Sakhalinsky, Dolinsky, Korsakovsky, Nevelsky, Poronaisk, Smirnykhovsky, Tomarinsky-distriktene og Yuzhno-Sakhalinsk. I åtte regioner overskred forekomsten gjennomsnittet for regionen (4,1 per 100 tusen) - det er spesielt høyt i Aleksandrovsk-Sakhalinsky (13.5), Poronaisk (11.4), Uglegorsk (11.3), Tomarinsky (9.6) ), Nogliksky og Smirnykhovsky (mer enn 7) distrikter.

Ifølge resultatene av sanitær-parasitologiske studier i 2009, oppnådde 1,1 prosent av fisk og fiskeprodukter ikke hygieniske standarder.

Infeksjon oppstår ved å spise rå og utilstrekkelig bearbeidet fisk på noen måte.

Patogener er larver av cestodes (flatworms eller båndmask) og nematoder (rundorm). De er til stede i mange arter av marine kommersielle fisk, inkludert laks - chum, rosa laks, sockeye laks, chinook laks, sølv laks, kar og kundzhi.

Larvene til helminths diphyllobotriid finnes i laksfisk i kapsler på spiserøret, magen, magen, kaviar, tarmene, leveren og i musklene. De kan være av både ferskvann og marine opprinnelse. Innbyggerne i vannmiljøet deltar i utviklingssyklusen: små krepsdyr og fisk, samt jordbaserte kjøttetærer: bjørner, griser, hunder, katter og mange andre, samt fugler: måger, loons, skarver.

Diphillobothrium latum egg

I fisk er larvene i en tett eller tynn gjennomsiktig kapsel som ligner et riskorn, hvorfra de kommer ut når de blir ødelagt. Larven er hvit eller kremfarget, når den er avslappet, er den 50-55 mm lang og 1-3 mm bred.

Kjede ubevæpnet (generell visning)

I mange vannlegemer av Sakhalin ble den høyeste infeksjonsgraden av larver funnet i coho laks. På andreplass er chinook, deretter rosa laks, chum laks, sockeye, loach og kunja. Infeksjoner varierer fra 27,8 til 40,9 prosent, og fra 1 til 4 larver per fisk.

Anizakidnye larver finnes i marine fisk - på overflaten av leveren, milten, kroppshulen, tarmene, galleblæren, melk og egg, og oftest i musklene. Disse rundormene er dioecious. Hunnene er 3-5 cm lange, 0,5-2 mm brede, menn er noe mindre.

Larvens farge, avhengig av typen nematode, kan være hvit, krem, lys rosa eller brun.

Anisacid larver i pollock leveren

De blir oftest vridd i en spiral og har en gjennomskinnelig kapsel uavhengig av lokalisering, det vil si om de er på overflaten av indre organer eller i muskulaturen.

Små krepsdyr, fisk og marine pattedyr, som hvaler, hvaler, delfiner, orker og pinnipeds (sel, tetninger, hvalvin), deltar i utviklingen av nematoden.

Den høyeste angrep av nematoder larver er i chum, da, som den avtar, i sockeye, chinook, coho, rosa laks, karbon og kundzhi. Infeksjoner av nematodefisker varierer fra 13,3 til 90 prosent, og fra 1 til 10 larver per fisk. I noen år kan en karbon være en av de mest infiserte - opp til 91 prosent og 30 larver per fisk.

Human infeksjon med levende larver av diphyllobotriid og anisacid kan oppstå når man spiser rå, litt saltet eller utilstrekkelig behandlet fisk på en hvilken som helst termisk måte, siden motstanden av disse parasittene til effekten av temperatur og saltoppløsning er relativt høy.

Humant diphyllobotriasis er karakterisert ved intestinal oppretting, kvalme, svimmelhet, svakhet, anemi. I tyntarm kan båndmorm vokse opp til 5-7 m lang.

Utskilt fra kroppen ved hjelp av medisiner på et sykehus.

Når anisacidose hos en person, lever nematode larver, inn i fordøyelseskanalen, invadere veggene i magen eller tarmene.

Anisakid larva i det munnhinne i magesekken

Utviklingen av betennelse og hevelse i slimhinnen i magen ligner symptomene på akutt gastritt. Betennelse i tarmene kan føre til obstruksjon av tynn seksjon. I patologi kan allergiske reaksjoner på reinfeksjon av anisakidlarver spille en rolle.

Nematoder som en person er en ikke-spesifikk vert, dør. Så dekomponerer de seg i magen eller tarmene, noe som også bidrar til betennelse. Fra menneskekroppen blir de ofte fjernet kirurgisk.

På de siste årene, på grunn av forbruk av rå fisk, har antall personer infisert med diphyllobotriasis og anisacidose økt. Slike tilfeller er kjent på Sakhalin.

Ifølge sanitære regler og normer anses en fisk som er smittet med disse helminthene som "betingelsesmessig egnet", og det kreves et behandlingsregime for det som garanterer nøytralisering av human og animalske helminth-infeksjoner fra patogener.

For å beskytte deg mot sykdommen, bør du ikke spise rå fisk i noe tilfelle. Det er nødvendig å steke med damping under lokket eller i ovnen, kok i minst 10-15 minutter. siden kokende.

Industrielle metoder for fiskebehandling (konservering, salting, røyking) ødelegger larvene helt.

Larvene dør under fryseproblemer ved en temperatur på -20 ° C i 1-2 dager; i fryseren til et hjemmekjøleskap ved -4 ° C - om 25-30 dager, med den hjemmebaserte metoden for salting i kjøleskap - ikke tidligere enn i 15 dager.

Kok noen retter fra "betinget egnet" fisk, samt mate den til kjæledyr i rå form, det er mulig bare etter frysing.

I forbindelse med begynnelsen av fangstsesongen og utseendet på ferskfisk laksfisk i handelsnettet til Sakhalin-regionen, er det nødvendig å nøye observere forebyggende tiltak mot diphyllobotriose og anisacidose når de brukes til mat.

De farligste parasittene i sjø og elvfisk

Det er mange måter å angripe av parasitter. En av de viktigste er å spise fisk som ikke har gjennomgått tilstrekkelig varmebehandling. Parasitter i fisk er vanlige: Statistikk sier at ca 90% av alle individer som lever i ferskvann og sjøvann, er påvirket av ormer. Fans av tørket, saltet, røkt fisk, så vel som sushi og sashimi bør være oppmerksom på dette. Vurder hvor farlig fisk ormer er for mennesker og hva de skal gjøre hvis en fisk er infisert.

Hva er farlig fisk smittet med parasitter

Den største fare for fisk som er smittet med ormer er at ormer som lever i fisk, kommer inn i menneskekroppen og provoserer utviklingen av helminth-infeksjoner. Ikke alle ormer som påvirker fiskens kropp kan infisere mennesker. Men det er viktig å innse hvilke parasitter som er farlige for mennesker, i hvilke arter de lever i. Dette vil minimere risikoen for invasjon.

Eksempel på infisert fisk

Hvilke ormer i fisk er farlig for folk:

  1. Lentets (båndorm) - provoserer utviklingen av sykdommen diphyllobotriosis. Den vokser opp til 12 m og lever i kroppen av mennesker i flere tiår. Denne typen båndorm rammer gjedde, ruff, abbor, burbot, abbor, noen ganger funnet i laks. Larvene er ganske store, malt i hvitt. Lengde nå 5 mm, i bredde - 3 mm. De finnes i fiskens muskler, så vel som i indre organer. Antall larver er svært store, så de er enkle å se i rå fisk under kuttingen.

Tape kan nå store størrelser

Heel foretrekker fisk karpe familie

Trematoder finnes ofte i fisk.

Anizakids spolet

Parasitter absorberer også de fleste næringsstoffene, noe som fører til utmattelse. Dette er spesielt farlig for barn. Hvis de systematisk får mindre vitaminer, mineraler og andre fordelaktige stoffer, kan fysisk og psykisk utvikling begynne. Gitt disse katastrofale konsekvensene, er det viktig å unngå å spise fisk som påvirkes av helminter.

For å parasittere ut, trenger du bare å drikke på tom mage.

Hvordan skiller infisert fisk?

Eventuelle parasitter kan utvises hjemme. Bare ikke glem å drikke en gang om dagen.

Det er tilfeller der ormer i fisk er lette å oppdage. Eldre individer eller store larver er synlige med det blotte øyet under kutting. I slike situasjoner er det ingen tvil om at fisken er smittet.

Det er viktig å skille mellom normal og infisert fisk.

Om ormens nederlag kan indikere fiskens utseende. Hvis det er svarte flekker på overflaten, er dette et klart tegn på infeksjon. Spesielt er denne beskrivelsen typisk for sild.

Mistenker at parasitter lever i fisk, og fiskere kan, under fiske. Slike personer har en spesiell oppførsel - de holder fast på overflaten av vannet, er kjent for sløvhet, og har også oppblåst mage. Når du trykker på magen på en slik fisk, kan ormen vises.

Fisk med parasitter kan ofte identifiseres selv mens du fisker.

Hva å gjøre hvis det er ormer i fisk

Ormer forekommer i elv og saltvannsfisk, spesielt i rødfisk. Hvis du finner dem, er det bedre å ikke bruke et slikt produkt. Det er spesielt farlig å spise fisk med båndmask.

Fisk med røde ormer må bli utsatt for intens varmebehandling.

Hvis det er mistanke om at fisken er smittet, og du planlegger å spise den, bør du følge følgende regler:

  • ormer og larver dør ved høye temperaturer, så det må kokes og stekes i minst 20 minutter, og bakt i ovnen i minst 30 minutter;
  • i saltet fisk dør parasitter i 14-16 dager;
  • i frossen fisk dør parasittene også - når de fryses ved -30 ° C, desinfiseres den på 6 timer, -20 ° C i 36 timer og -12 ° C på 60 timer.

Eksperter sier at små røde ormer, som ofte finnes i fisk, er trygge for folk. Men det bør også bli gjenstand for grundig varmebehandling.

Hvilken fisk er ingen parasitter

Eksperter sier at de finnes i alle typer fisk som vokste i naturvann, bortsett fra størrelser. Også ren fra ormer er fisk dyrket i kunstige reservoarer, hvis det ble matet med kunstig mat og regelmessig behandlet for parasitter.

Hvis du etter å ha spist fisk, spesielt ikke å ha gjennomgått tilstrekkelig varmebehandling, forverres helsen din: temperaturen vil stige, det vil være fordøyelsesproblemer, oppkast, smerte i magen, feber, tap av styrke, bør du konsultere lege. De vil foreskrive en diagnose for å bekrefte eller eliminere diagnosen.

For å minimere risikoen for infeksjon med ormer når du spiser fisk, bør du kjøpe dette produktet i butikker der det er testet. Det må også være forberedt, etter teknologien. Det er bedre å nekte bruken av rå og lavsaltet fisk.

Vurder denne artikkelen
(4 karakterer, gjennomsnittlig 3,75 av 5)

Farlig for mennesker parasitter i rød fisk

Sushi, ruller, salater og deilig hakket kjøtt tilberedt med rød fisk blir stadig mer populære i verden. Gourmeter er sikre på at den minimale varmen og saltbehandlingen av filètene beholder den uvanlig friske, uforlignelige smaken av det marine livet. Ja, og næringsstoffer er ikke ødelagt.

En slik delikatesse kan imidlertid "gi" folk som spiser fantastiske retter og andre overraskelser i form av ganske alvorlige sykdommer. Så er det noen parasitter i rød fisk, hvordan å oppdage dem og på hvilke måter å forebygge infeksjon?

Hvilke parasitter finnes i rød fisk

Sykdommer forårsaket av parasittiske organismer kalles helminth infeksjoner. De viktigste synderne av sykdommer er flate og rundorm som kommer inn i menneskekroppen sammen med mat.

Rød fisk, betraktet som en av de beste delikatesser, dessverre, er ikke noe unntak. Bruken av denne sjømat i rå eller ukorrekt behandlet form kan forårsake ganske alvorlig forgiftning og forhold.

De viktigste "leverandørene" av ormer er ørret, laks, rosa laks og chum laks. Hvilke parasitter som kommer over i rød fisk er farlig for mennesker?

Lentz bred

Denne parasitten tilhører slangemuskelens slekt og forårsaker en sykdom som kalles diphyllobotriose. I rød fisk ligger disse skapningene i små kapsler, som ligner et riskorn med tynne gjennomsiktige vegger.

Ved ødeleggelsen av skallet faller de "unge" parasittene av hvit eller melaktig farge inn i leveren, muskler, melk og kaviar av rød fisk, og starter utviklingssyklusen. De når en lengde på 5,5 cm, og ikke overstiger 0,3 cm i bredden.

Advarsel! Utviklingen i menneskekroppen, denne parasitten kan vokse til noen få meter! Det lengste brede båndet, registrert av forskere, var lik 12 meter.

Symptomer på diphyllobotriose:

  • intenst kvalme;
  • private emetiske oppfordringer;
  • ubehag og til og med smertefulle angrep i magen;
  • opprørt avføring;
  • markert forverring eller forbedring i appetitten.

Ved langvarig invasjon utvikles anemiske forhold, som er preget av svakhet, rask fysisk tretthet, nedsatt mental ytelse og andre symptomer forbundet med anemi. I enkelte tilfeller kan kløeutslett forekomme.

Advarsel! Livet til en bred båndmorm i menneskekroppen kan nå opptil 15 år.

Trematode (laksfluke)

Denne parasitten lever i laks og grayling familier av fisk og provoserer en sykdom kalt nanofietose. Men infeksjonskilden kan ikke bare være laks, men også personen i hvis kropp som helminthene har bosatt seg. Denne helminthen i rød fisk ser ut som en mikroskopisk pæreformet orm med gjennomsiktig gul eller brun farge. Størrelsen på parasitten er mikroskopisk: fra 0,5 til 1 mm i lengde og fra 0,2 til 1 mm i bredde.

Tegn på nederlag av trematodes:

  • nedsatt avføring;
  • kvalme og gagging
  • forverring eller uvanlig forbedring i appetitten;
  • forstørrelse av leveren, merkbar under palpasjon;
  • smerte i bukspyttkjertelen.

Med en massiv invasjon eller et langsiktig forløb av sykdommen, er det sannsynlig at nevropsykiatriske forstyrrelser kan være forbundet, hvorav den alvorligste er epilepsi.

Det er viktig! Jo raskere en person med mistanke om nanofetoz vender seg til leger, jo mer vellykket og raskere behandlingen vil bli, og mindre ødeleggelse kroppen vil forårsake parasitten.

anisakids

Disse ormene fra nematode slekten (rundorm) lever ikke bare i rød fisk, men også i torsk, sild og noen andre representanter for dyphavet. Årsaken til den samme sykdommen, som i det vitenskapelige språket kalles anisacidose. I motsetning til andre skadelige "brødre" kommer disse skapningene inn i menneskekroppen i form av lysebrune eller gullige larver.

Hjelp. Ormer i rød fisk kan være i mengden opptil 1000 stykker i ett individ!

Ormer med en fusiform form med avrundede haler og tre lepper på hodeenden av kalven trenger raskt inn i de indre organene og musklene i fisken, hvor de fortsetter å utvikle og reprodusere.

Denne parasitten kommer inn i en person når man spiser sjømat som ikke har gjennomgått ganske intensiv varmebehandling, beting eller røyking. Risikogruppen inkluderer folk som elsker rå og lett saltet fisk, kjennere av sushi og ruller.

Symptomer på anisacidose:

  • smerte i epigastrium og iliac regionen;
  • kvalme og gagging
  • hudutslett på typen urticaria;
  • flatulens;
  • forstyrret avføring.

Det er viktig! Ofte sykdommen ledsages av en økning i kroppstemperaturen til 38 grader, og i lesjoner anisakids magen, som provoserer støping galle inn i spiserøret, kan det oppstå sår hals, hoste og andre trekk lik de av luftveisinfeksjoner.

Hvis ubehandlet kan denne parasittiske sykdommen forårsaket av ormer i rød fisk føre til alvorlig tarmobstruksjon, etterfulgt av perforering, tarmperforasjon og peritonitt, som igjen vil være dødelig uten kirurgisk behandling.

Trematode Metagonimus yokogawai

Sykdommen som forårsaker sykdommen, kalt metagonimose, er helminths av slekten trematoder med en lengde på opptil 2,5 mm og en bredde på opptil 0,7 mm, hvis kropp er dekket med små utvekster som ligner torner.

En gang inne i kroppen, koloniseres disse parasittene i tynntarmen, hvor de begynner å vokse og formere seg.

Manifestasjoner av metagonimose:

  • langvarig diaré;
    alvorlig kvalme
  • feber,
  • hudutslett;
  • eosinofili.

Hvis sykdommen ikke blir behandlet, vil den utløse enteritt, noe som senere vil føre til mer alvorlige komplikasjoner.

Hvordan oppdage parasitter i rød fisk

Dessverre er de fleste ormer som ser det nakne menneskelige øyet veldig vanskelig. Men det er fortsatt noen tegn, da det er uønsket å spise en rød fisk:

  1. Liten, som ligner hevelseformasjon av en hvitaktig farge på papirmassen, som kan ses ved kutting.
  2. Tynne tråder, ormer, funnet i giblets.
  3. Flabby, ikke for frisk utseende kjøtt.
  4. Forgjengelig sjømat.
  5. Transparente ormer i rød fisk, mest sannsynlig, er allerede døde, men selv da bør du ikke risikere det.

Ganske harmløse parasitter som er farlige for dyr, men ikke for mennesker, kan også leve i fisk. Filometre er for eksempel skapninger av rødaktig nyanse opp til 5 cm lang. Det er sant at røde ormer ikke forekommer i marine fisk, som foretrekker ferskvannsinnbyggere.

Forebyggende tiltak

Den viktigste tilstanden som kan hindre innføring av ormer fra fisk inn i kroppen er den riktige kulinariske behandlingen. For å gjøre kjøttet trygt, trenger du det:

  • yngel;
  • koke;
  • å røyke;
  • godt saltet;
  • Frys i mer enn 24 timer ved -20 grader.

Og elskere av retter, som inkluderer fersk rød fisk, kan anbefales å velge kun beviste etablissementer som oppfyller alle kulinariske standarder, og gjennomgår regelmessig medisinske undersøkelser av spesialister.

Ormer i fisk

Fant ormene i fisken under skjæringen? I denne artikkelen vil vi undersøke de vanligste typene ormer som finnes i Russlands åpne områder. Ved hjelp av eksemplet på ekte bilder lærer vi å skille hvilke typer ormer i fisk som er ufarlige for mennesker, og som er farlige. 90% av all fisk på jorden er infisert med helminter, som finnes både i fiskens tarm og i noe annet organ (gjeller, øyne, kjøtt, hudhud).

Her er bilder av de farligste ormene som kan overføres til mennesker.

Ormer og ormer i sild

Sild er en hyppig gjest på bordet vårt. Hvis produktet er dårlig behandlet, så kan ormer ses i bukhulen. I sildens kropp er 3 typer parasitt farlig: anisacidose, diphyllobotriose, opisthorchiasis. Tenk på hvilke tegn disse ormene er forskjellige.

Anizakidoz

Anisacidose refererer til rekkefølgen av nematoder. Den lever i fiskens bukhule, larverne ligner runde spiralorms på toppen av kaviar og milt. Denne typen parasitt er utrolig farlig for mennesker.

Slike parasitter er vanskelige å drepe ved å plukke, lave temperaturer bare immobiliserer og dreper bare etter en måned. Når de blir inntatt, kommer anisacidose larver til liv.

Symptomer på human anisacidoseinfeksjon

  • vedvarende oppkast;
  • høy feber;
  • alvorlig kramper i magesmerter, kan forveksles med blindtarmbetennelse;
  • allergisk reaksjon på huden av typen urticaria.

Diphyllobothriasis i sild (båndorm)

Fiskebåndorm, eller Diphyllobothrium spp, er oppkjøpt ved å spise rå eller underkokt ferskvann eller anadromøs fisk (for eksempel saltvannsfisk som forekommer i ferskvann, som laks). Marinert og røkt fisk kan også overføre en orm.

Opisthorchiasis i sild

Ormer av opisthorchiasis lever i musklene og gjellene av fisk. En gang i menneskekroppen sprer parasitten i leveren, noe som fører til en stor frigjøring av giftstoffer i blodet. Allergiske reaksjoner på huden - et symptom på opistarkose.

Ormer i en crucian

Crucian samt sild mottagelig for ormer. Anisacidose, diphyllobotriasis og opistarkose i en crucian karpe har de samme symptomene, men det er en type parasitt som er mest uttalt i karpe. Ligula er en tape parasitt opp til 80 centimeter lang og opptil 4 centimeter bred.

Ormer i gjedde

Gededi lider oftest med opistarkose. Infeksjon oppstår når gjedde spiser yngel allerede smittet med parasitter.

Opistarhoz gjedde

Tegn på en smittet gjedde: En ubehagelig lukt, visuelt skille mellom svulster i gylneområdet, kjedelige øyne.

Hvis du finner ormer i en gjedde, bør du kaste ut denne fisken. Ikke verdt risikoen og spis den.

Ormer i rød fisk (chum laks, laks, laks, rosa laks)

Marine fisk er utsatt for en slik sykdom som nanofietose (lat Nanophyetiasis). I Russland er disse parasittene lokalisert i Khabarovsk-området og på Sakhalin-øya.

Nanofetoz er veldig tålmodig. Ikke håp at disse parasittene med en lang fryse vil dø. Når sterkt saltet, kan disse parasittene leve opp til halvmåne. Med en kort matlaging kan parasitten overleve, spesielt hvis fisken ble tilberedt helt på en gang.

Hvilke parasitter finnes i abborre

Sea Bass fisk er sjø, men dette faktum sparer ikke sine ormer. Nedenfor er en liste over de hyppigste representanter for helminths i abborre.

  • ligula
  • Philometor
  • Diphyllobotrimuma latum

I hvilken fisk er det ingen parasitter

Det er en myte at det ikke finnes noen parasitter i marine fisk. Men dette er dessverre ikke sant. Den sikreste fisken er individer dyrket i kunstige inkubatorer. I slike fisker er det ingen parasitter hvis de blir matet med deres fôr og forgiftet av ormer med rusmidler.

Havfisk kan spises hvis den er riktig høstet og umiddelbart frosset, og ikke tines inntil den var på bordet ditt. Med denne teknologien har parasitter tid til å dø.

Sjøfisk brukes ofte i sushi. Det anbefales ikke å spise slike mat ofte. Risikoen for infeksjon med nanofetozom er alltid tilstede. Hvis du har tatt opp sushi etter å ha tatt sushi, er dette et tegn på infeksjon. Skal konsultere lege.

Ormer i fisk: hvordan å forebygge infeksjon

Hvis du ikke merket parasitter når du kutter fisk, er dette ikke en garanti for deres fravær. For å unngå infeksjon med ormer, er det nødvendig å varme opp fisken. Kok etter koking i minst 20 minutter. Pies bake minst 30 minutter i ovnen. Ved kald og varm salting vil larver av parasitter dø først etter 3-4 uker. Frysing bidrar også til å drepe ormer, men vi må huske at metoden bare virker med en lang frysing i en periode på en måned eller mer.

Parasitter er trygge og ufarlige for mennesker

  • Posthodiplostomum cuticola - du kan skille mellom de svarte prikkene på fiskens kropp. Ofte finnes i karpe, abborre.
  • Diplostomum spathaceum - parasitten bevarer fiskens øyne og forårsaker blindhet. For en person er ikke farlig.
  • Philometra fasciati, Philometra lethrini - rundormer, opptil 10 cm lang. For mennesker er de farlige bare når de brukes friske.
  • Ligula intestinalis - båndorm. For en person er det også liten fare. Denne ormen spesialiserer seg på å komme inn i fuglene slik at de sprer eggene sine i avføring.

Nedenfor er bilder av parasittene minst farlige for mennesker.

Det er viktig! Det faktum at disse typer ormer i fisk er trygge for menneskekroppen gir ikke 100% garanti. En gang i tiden er det ikke nødvendig. Det er bedre å ikke risikere igjen og kaste ut en slik fisk.

Hva om jeg spiste fisk med ormer?

Rådfør deg straks med en lege for en diagnose for å stoppe videre infeksjon i de tidlige stadiene. Det finnes typer ormer som kan forårsake komplikasjoner og for behandling i avanserte tilfeller, kan det være nødvendig med kirurgi. Hvis du finner ormer i fisken, må du kaste den bort og ikke risikere det.

Hvis i familien din er en hyppig gjest på bordet, anbefaler vi at du gjennomgår forebyggende diagnostikk en gang hvert halvår. For å bestemme den parasittiske sykdommen, må du passere avføringstester flere ganger, og også for å kontrollere blodet.

Ormer i fiskevideo

Vi anbefaler på det sterkeste at du sjekker abbor, pikeperch, gjedde for forekomst av slike ormer (ormer). Se denne videoen for å forstå hva ormene ser ut i fisk.

Hvilke parasitter lever i fisk?

En stor mengde sykdomsfremkallende parasitter for mennesker lever i fisk. Gitt at kjøttet er konsumert overalt, er dette problemet mer relevant enn noensinne.

Samtidig kan helminter som er farlige, ikke bare for helse, men også for menneskeliv, leve i fisk.

I hvilke reservoarer er risikoen for infeksjon av fisk med ormer høy?

Generelt kan fisk bli smittet med parasitter i noen farvann, men det er forhold som øker sjansen for infeksjon. Den høyeste risikoen for infeksjon i reservoar med stillestående eller uklart vann, samt i svampete områder.

Det er viktig å merke seg at for de fleste parasitter er den gunstigste betingelsen for eksistens og reproduksjon et varmt klima. De fleste fiskeinfeksjoner oppstår i varmt vær, noe som er ganske logisk, siden det er mest aktiv i parasitter med varmt vær. Derfor, i endemiske områder anbefales det å engasjere seg kun i vinter.

Hvilke parasitter kan være i fisk, og hvilke sykdommer hos mennesker forårsaker de?

Humane parasitter overført ved å spise smittet fisk er ganske stort antall.

Vi lister de farligste av dem:

  1. Sibirisk fluke. Størrelsen på ormen er 7-12 millimeter i lengden, kroppen har en hvitaktig farge. Siberian fluke forårsaker sykdommen opisthorchiasis.
  2. Kinesisk fluke Størrelsen på ormen er 9-16 millimeter i lengden, kroppen har en hvitaktig farge. Kinesisk fluke forårsaker sykdommen klonorchosis.
  3. Bred båndmask. Ormen kan være opptil 12 meter lang, det ser ut som en gråaktig orm, hvis kropp tykner på hodens side. Et bredt bånd forårsaker sykdomsdiphyllobotriasis.
  4. Trematode Nanophyetus schikhobalowi. Helminthen har en kroppslengde på 0,52 til 0,58 millimeter, kroppen har en gulaktig grå farge. Parasitten Nanophyetus schikhobalowi forårsaker sykdom nanofietose.
  5. Trematode Metagonimus yokogawai. Helminth har en kroppslengde på 1-2,4 millimeter med en bredde på 0,4 til 0,7 millimeter. Parasitten Metagonimus yokogawai forårsaker sykdomsmetagonimosen.
  6. Anisakids. I ormer har ormer en kroppslengde på 50 til 66 millimeter, kroppen av parasitter er gråaktig i fargen. Anizakida forårsaker anisacidose sykdom.
  7. Vanlig belte. Ormen kan være opptil 120 centimeter lang, kroppen er hvit i fargen. Ordinær lanyard forårsaker sykdomslulose.

Måter å smitte mennesker på: Hva fiskekjøtt kan inneholde aktive parasitter?

Parasitter kan være til stede i de fleste fiskearter som forbrukes av mennesker, men bare hvis sistnevnte ikke er tilstrekkelig behandlet. Det er også viktig å merke seg at parasitter er preget av deres spesifisitet, og derfor kan en viss type parasitt infisere og forbli invasiv bare i visse typer fisk.

Infisert med opisthorchosis kan spises rå fisk fra karpefamilien. Den farligste er ide, karpe, rudd og brasam.

Infeksjon med klonorchosis oppstår ved utilstrekkelig saltede produkter av følgende typer:

  • Amur Chebak;
  • vostorbryushka;
  • ørekyte;
  • gorchak;
  • karpe;
  • amur ide

Infeksjon med diphyllobotriasis oppstår når konsumert råprodukter av følgende typer:

Infeksjon med nanofietose er mulig ved bruk av utilstrekkelig tilberedte eller brente produkter av følgende typer:

  • chum laks;
  • røye;
  • ørret;
  • Amur shirokolobka;
  • Malm;
  • Amur hvitfisk

Infeksjon med metagonymozom mulig ved bruk av rå fisk, eller skalaer, av følgende typer:

Infeksjon med anizakiosa er mulig når du spiser rovfisk i sin råform. Dette er den vanligste parasittiske sykdommen i Japan, da det tradisjonelle kjøkkenet i dette landet innebærer bruk av rå sjøfisk.

Infeksjon med ligulose er mulig når du spiser rå fisk av følgende typer:

Hvordan finne ut at det er ormer i fisk?

I motsetning til vanlig misforståelse indikerer en endring i fargen på fiskekjøtt (dens mørkere eller gulende) sjelden at det er infisert av ormer eller modne parasittiske prøver.

Det bør bemerkes at det bare er umulig å se noen parasitter eller larver på grunn av deres lille størrelse. I slike tilfeller er det kun mulig å bekrefte infeksjonen av kjøtt bare ved utførelse av mikroskopisk undersøkelse.

I andre tilfeller er det nok å se når du deler fisk på innsiden. Det vil være lett å legge merke til parasitter: modne individer av helminter ser ut som vanlige ormer, deres larver ser ut som små baller eller ringer.

Dessverre er det ekstremt sjelden å finne ut om det er ormer i kjøtt, uten å slakte. Bare hvis invasjonen er omfattende, kan det blotte øyet legge merke til at fisken har en mage som henger ned (med karakteristiske uttrykk på den) eller det er en svulst på en del av kroppen. Disse tegnene nesten med 100% sannsynlighet sier at fisken er smittet med ormer.

Hvordan håndtere, lagre og lagre fisk for å ødelegge parasitter?

For ødeleggelse av nesten alle typer parasitter i fisk, må du følge en ganske enkel instruksjon. nemlig:

  1. Havfisk, hvis fanget i havet, skal frosses umiddelbart etter fangst, og fortjenes umiddelbart etter tining, uten å prøve å lagre den hvor som helst.
  2. I de fleste tilfeller kan elvefisk forbrukes bare etter bearbeiding (unntaket er sterlet, det kan spises rå). Salting, pickling eller røyking er egnet for behandling.
  3. Enhver godt tilberedt eller stekt fisk er helt trygt. Tilberedning bør vare minst 20 minutter etter koking, og stekingen skal vare minst 15-20 minutter.
  4. Når det er varmt røkt, blir kjøttet helt berøvet parasitter når det er klart og ikke trenger ekstra behandling.

Disse anbefalingene ble utarbeidet ved anvendelse av reglene for sikker frysing og salting i samsvar med sanitære og epidemiologiske standarder "SanPiN" nr. 3.2.1333-03 "Forebygging av parasittiske sykdommer i Russlands territorium".

Temperatur under frysing

For å ødelegge larver av Lentezov frysing utføres i henhold til følgende regler:

Chum med en ormaktig "overraskelse" har blitt en hyppig forekomst på hyllene til utsalgssteder i JAR

29. september 2015, EAOMedia. Ketu med et uplanlagt forhøyet proteinnivå kan kjøpes på en rekke utsalgssteder av jødisk autonomi. Små hvite ormer i rød fisk finnes uansett hvor fisken ble kjøpt: i butikken, på markedet, på landbruksmesse, på bestilling online, eller direkte fra bilen ved busstoppet. Enhver vertinne kan løpe inn i "lived-in" halen, EAOMedia-rapporter, og citerer artikkelen av Vera Kravets i avisen "Di Voh".

"Fisken, som selges på offisielt registrerte utsalgssteder, har i hvert fall noen form for tilhørende dokumenter, undersøkt i laboratoriet. Du kjøper det på egen risiko og risiko. Hvis det er en, vil det ikke være noen å hevde, men Rospotrebnadzor For å sjekke at du i det minste trenger å vite navnet på entreprenøren. Fra sistnevnte, forresten, følger det logisk at ingen selger med hvem vi hadde samtaler "for business", ikke nevnte etternavnet.

Fisken er infisert med ormer. Foto: EAOMedia folks korrespondent

Myndighetene favoriserer ikke uformelle utsalgssteder. Ansatte i Rosselkhoznadzor i Khabarovsk-området og den jødiske autonome regionen i neste raid på gatene i Birobidzhan bøtelagt flere selgere av høstfiskdelikatesser som ikke hadde medfølgende veterinære dokumenter for sine varer. Og hvor skulle de få disse dokumentene fra? Fisken, som du deretter prøver å rydde av ormer og annet skitt, tar de fra strygere.

Eugene solgte nylig fisk direkte fra minibussen sin. De kjøpte Ketu og en venn under Komsomolsk-on-Amur på tvelden til samtalen. Klokka otte på kvelden la de den inn i blå tanker og en stor aluminiumspanne, de kom til Birobidzhan hele natten, og om morgenen gikk de til en av de sentrale bussholdeplassene for å selge.

- Vi står her til lunsjtid, det blir mer lufttett - vi kommer hjem. Alt vi ikke vil selge i dag, vil vi salt det hjemme - vi har en stor fryser. Vi tok litt fisk: en del for oss selv og en del å selge. Fisk ødelegger de som griper en hel lastebil, og kan da ikke selge. De står i varmen med denne fisken i to dager - hvilken kvalitet er det, mannen deler nyanser av virksomheten. - Hvis fisken er frisk, vil det ikke være noen ormer i det, jeg forsikrer deg. Det er bedre å snuse når du kjøper en fisk, for å sjekke om øynene er kjedelige, for å se på gjellene - de skal være mørke maroon.

Wormy fisk. Foto: EAOMedia folks korrespondent

- Det handler ikke om produktet. Jeg har ingen problemer med fisk, jeg vet hvor du skal få ferske varer. I år er fisken fra Komsomolsk all wormy, vi bærer ikke derfra. Vi har verifisert våre leverandører. Men hvis du er i tvil, er det bedre å fryse fisken sterkt i minst et par dager, anbefalte Maxim autoritativt.

Hvor kom disse ormene fra? Iktyologer kjenner fisk bedre enn andre fra innsiden, så å si. De sier at nederlaget for ulike typer helminths er et normalt sesongfenomen for fisk.

- Når kaldt vær kommer, vannet i elva kjøler seg ned og ormene går bort. Men i år er høsten varm, så keta er i denne tilstanden. For eksempel, sommeren navaga på grunn av overflod av ormer i det ikke fanger og ikke spiser. Et hav av parasitter kan noen ganger bli funnet i marin fisk, sier Vitaly Burik, forsker ved laboratoriet for regionale biokenologiske studier ved ICARP av Fjernøsten-avdelingen til det russiske vitenskapsakademiet. - Selvfølgelig kan bare parasitologene forstå hva disse ormene er i chum laksemuskler og hvilken skade de kan forårsake til kroppen. Men det nærmeste laboratoriet om fiskeparasitologi ligger i Vladivostok.

Jeg ville våge å foreslå at disse parasittene, som mange andre, har negativ innvirkning på menneskekroppen under akkumulering. Derfor er det bedre å fjerne alle synlige ormer fra fisken, og salve veldig chums kjøtt grundig, utsatt for langsiktig varmebehandling.

Folk i Birobidzhan er ikke rike, og billig fisk, og selv med kaviar, ønsker alle. Og så flyter hun selv i hennes hender, med et klart øye sparkles fra bagasjerommet på bilen - bare klarer å kjøpe og steke. Vel, hvis tegn på ekstra "hvitt" liv i rødt kjøtt ikke blir observert. Og om motsatt? Og fisken ser ut til å ikke være til bordet, og kaste synd. Den mest fastidiale chum laksen ble båret i søppel, vel, eller matet hundene. Den mest modige - straks stekt og spist. Resten "tok forholdsregler." Og alle har sin egen taktikk: Hvem driver pinsett, som sukker fisk i vodka med salt, som fryser, som friterer å knase, hvem med en tamburin danser over den.

Folket deler sine seire og nederlag i sosiale nettverk. Her er bare et par fraser fra korrespondansen i "Klassekamerater":

"I løpet av varmebehandlingen blir parasitter i fisk ødelagt. Det finnes ikke helt rene vannkropper, og ikke en eneste fisk vil være uten parasitter, men de er ikke farlige for mennesker."

"Vi alle spiser saltet, h / c chum laks, sockeye, etc. Og jeg tviler veldig på at de ser på det på jobb og kaster det bort fra typen av parasitter."

"Bare estetisk ubehagelig, men hvis du ikke går inn i det, så er alt i orden. Selvfølgelig, når de, som loslitt, rører i kjøttet og klatrer ute, da vil jeg også kaste ut slike fisk."

Infectiologer på populære medisinske steder advarer om at fisk smittet med parasitære ormer er ekstremt farlige. Sykdommer med komplekse og uforståelige navn på typen: opisthorchiasis, nanofietose, dioctofimosis, lingulose. forekommer ofte med tegn på feber, allergi, generell ubehag.

Det er mulig å beseire parasittene med riktig forberedelse av fisken. Først må det rengjøres grundig, og fjerner alle innsiden. Kok fisken skal være minst 20 minutter fra kokingstidspunktet. Fry - ca 15-20 minutter (stor fisk er forhåndskutt langs åsen). Du må bake fiskekaker i minst en halv time. Når det er røkt, er fisken helt nøytralisert på tidspunktet for beredskap. I saltfisk forblir parasitt larverne aktive for fem (med en varm salting med 20 prosent styrke og en fiskvekt på opptil 2 kg) til 13 ikke-skiver saltede fisk) dager.

Generelt, når du kjøper en fisk, lukt den, se på øynene hennes og, om mulig, sjekk "hennes" dokumenter. Og hvis du finner en "overraskelse", er det bedre å kaste den bort og ikke risikere helsen din. Gratis forhandlere med poacher forsyninger kan også hekke mot og salt forsinket fisk. Bare så ærlig skriv på prislappen: "Laks laks, sannsynligvis med parasitter. Spis, vær ikke redd: de er døde."

Ormer i fisk (farlig og trygt for mennesker)

I dag, blant befolkningen, er retter som brukes til matlaging rå, syltet eller røkt fisk (sushi, roller, sashimi, etc.) blir stadig mer populære. Det er imidlertid nødvendig å vite og huske at fisk (både marine og ferskvann) ofte er infisert med helminter (vanligvis larvstadiet). Noen av dem er harmløse for mennesker, men det er de som har infeksjon som er en stor fare for menneskers helse og kan forårsake alvorlige konsekvenser.

Typer ormer som er trygge for mennesker

Posthodiplostomum cuticola er medlem av Trematode klassen av familien Diplostomatidae, som forårsaker sykdom i fisk - post-diplostomose. Infeksjon med denne helminth fremstår som svarte prikker gjennom hele kroppen av fisken. Ofte parasitisk i karpe, abbor, roach og andre ferskvannsfisk. Med en sterk infeksjon med Posthod diplostomum cuticola, mister fisken sin presentasjon.

Diplostomum spathaceum er en helminth som også tilhører familien til Diplostomatidae. Hans larver, som kommer inn i fiskens kropp, er lokalisert i øyets lins, og forårsaker deres skyte. For en person er denne typen parasitt ikke farlig, og den infiserte fisken har veksthemming og blindhet. Oftest er Diplostomum spathaceum funnet i sølvkarpe, ørret, etc.

Philometra fasciati, Philometra lethrini og andre representanter for dette slektet - røde ormer som tilhører nematoder, ca 10 cm lange. Ofte påvirker karpefisk, lokalisert i lommer i lommer (kvinner) eller svømmeblærskall (hanner). Etter å ha fjernet helminthene gjennom rensing, kan fisken brukes (med obligatorisk varmebehandling).

Ligula intestinalis (vanlig stropp eller ligula) er en båndorm som smitter fisk. I sine kropper er det, som det brede båndet, i form av plerocercoid (den siste larvalformen), men samtidig når den mye større størrelser. På lengden kan den vokse opptil en meter og med slike dimensjoner utøver sterkt press på organene og forårsaker alvorlig skade. For mennesker er det ikke en fare, og det endelige målet er å treffe en fugl som spiser fisk, hvor den raskt modnes, produserer egg og snart dør. En fugl som svelger en slik orm, sprer dermed egg sammen med avføring, men lider ikke.

Schistocephalus solidus er en annen båndorm blant fiskeparasitter. livssyklus ligner på forrige parasitt. Men denne helminthen når ikke en så imponerende størrelse (lengden på larven er flere centimeter), har en bredere form og parasitterer liten fisk (stickfish). For mennesker er faren ikke, ettersom de endelige eierne er fuglene.

Posthodiplostomum minimum er en utbredt art av trematodes, spesielt i Nord-Amerika og Mexico. De siste stadiene larver (metakercariae) lever i fisk og er synlige, hvis du ser nøye ut med det blotte øye. Livssyklusen er ikke fullt ut forstått, men det er kjent at fugler og til og med noen krypdyr kan bli smittet og bli de endelige eierne.

Typer ormer som smitter mennesker

På et tidspunkt da det finnes et omfattende utvalg av parasittiske parasitter av marine og ferskvannsfisk, kan bare noen få arter infisere mennesker. Det er et moderat antall nematoder, trematoder og cestoder som noen gang har blitt funnet hos mennesker, men få av dem forårsaker alvorlige sykdommer. Imidlertid er de fleste tilfeller av helminth infeksjon forbundet med sosio-kulturelle og atferdsfaktorer som øker risikoen for infeksjon av befolkningen (først og fremst inkluderer de vane hos mennesker som spiser rå fisk).

Nematodes (roundworms)

Den farligste av menneskelige helminter forårsaket av nematoder som kommer inn i menneskekroppen fra marine fisk, er anisacidose (anisakiasis eller anisakidose). Oftest er denne sykdommen forårsaket av helminter av arten Anisakis simplex og Pseudoterranova decipiens. Mindre vanlige parasitter av Contracaecum osculatum er forårsaket.

Sykdommen er forårsaket av larvstadiet av ormene. Ingen menneskelig infeksjon med seksuelt modne helminter har blitt rapportert.

Under den normale livssyklusen er voksne A. simplex ormer parasitter av marine pattedyr, som hvaler, delfiner og marsvin, som spiller rollen som ultimate verter for dem. Og sjøløver er de endelige eierne til P. Decipiens. Når det er smittet, fungerer en person som en utilsiktet og unaturlig vert, siden parasitter ikke kan overleve inni ham lenge.

Eggene som produseres av hunnene på ormene, blir eliminert fra de endelige vertens kropp sammen med avføringen i havvannet. Hatching egg fra larver svelges av marine hvirvelløse dyr (for eksempel krepsdyr av familien Euphausidae) og utvikler seg til tredje-trinns larver. Når krepsdyr spises av fisk eller blekksprut (mellomliggende verter), blir larvene løslatt og passerer gjennom mage-tarmkanalen, og deretter trenge inn i mesenteri, innsider eller muskler. Hvis smittet fisk eller squids blir spist av marine pattedyr, blir larvene frigitt i tarmen og utvikler seg til voksne individer.

Folk kjøper Anisakis simplex larver ved å spise rå, underkokt, litt saltet, syltet eller røkt sild, torsk, makrell, laks eller blekksprut, og Pseudoterranova decipiens overføres fra torsk, kveite, flundre.

De vanligste tilfellene av sykdommen registreres i Nord- og Sør-Amerika, Asia (Kina, Korea, Japan), Vest-Europa (Frankrike, Finland, Storbritannia, Sverige).

Cestodes (båndmaskene)

Cestoder som kan overføres til mennesker fra marine og ferskvannsfisk er for det meste begrenset til ormene i slekten Diphyllobothrium.

Infeksjon med cestoder forekommer som regel bare i land hvor fisk spises rå, syltet eller underkoking (for eksempel Alaska, USA, Canada, Skandinavia, Japan, Chile, Peru, Russland).

Det er minst 13 arter av parasitter av slekten Diphyllobothrium infiserte mennesker, D. Latum (bred båndorm), D. Dendriticum og D. nihonkaiense er den mest utbredte over hele verden.

Diphyllobothrium latum er en av de lengste menneskelige ormer, noen ganger når de er 10 meter eller mer. I tykktarmen kan han leve i mer enn to tiår.

Ufødte egg kommer ut med avføring fra den endelige verten og skal komme inn i vannmiljøet. Under egnede forhold eggene eggene (ca. 18 til 20 dager) og fra dem onkosfæren utgang (første trinn larver), som utvikler seg til coracidia (flytende larver tiltrekker potensielle første mellomliggende verter). Etter inntak av ferskvann krepsdyr utvikler coracidia til larver av procercoider.

Etter å ha spist krepsdyrene av den andre mellomliggende verten, vanligvis minnow eller andre små ferskvanns- eller saltvannsfisk, frigjøres procercoidene og migrerer til kjøttet av fisken, hvor de utvikler seg til plerocercoider. Disse larver er allerede et invasivt stadium for mennesker. Siden folk sjelden spiser undercooked minnows eller lignende ferskvannsfisk, utgjør de ikke en viktig kilde til infeksjon. Imidlertid kan disse små sekundære mellomstore vertene bli spist av større rovdyrarter som ørret, abbor og gjedde. I dette tilfellet migrerer plerocercoiden til muskulaturen til en større fisk, og folk kan bli smittet ved å spise det i en rå eller dårlig tilberedt form. Etter inntak av smittet fisk, utvikler plerocercoidsene til umodne voksne, og deretter til seksuelt modne båndmurer, som er lokalisert i tynntarmen i menneskekroppen.

ikter

Selv om 33 arter av dygnetiske flukes (trematoder) ble oppført som overført til mennesker gjennom forbruk av fisk, krepsdyr eller bløtdyr, representerer bare noen få av dem en ekte zoonotisk trussel.

Med det blotte øye for å se slike larver i fiskekjøttet vil det ikke fungere

Parasitter av ferskvannsfisk som er farlige for mennesker er Clonorchis sinensis og Opisthorchis spp. Fisk som tilhører Karpov-familien er de viktigste mellomstore vertene til disse helminthene. Clonorchis sinensis er en endemisk art i Folkerepublikken Kina, Republikken Korea, Japan og Vietnam. Infeksjon (klonorchosis) er oppkjøpt ved å spise rå, dårlig varmebehandlet eller uriktig konservert ferskvannsfisk. Infeksjon Opisthorchis viverrini er oftest løst i sørøst-Asia, spesielt i Thailand og Laos, og kalles opisthorchiasis.

Med det blotte øye for å se slike larver i fiskekjøttet vil det ikke fungere

I tillegg betraktes representanter for familien Heterophyidae som farlig for mennesker. Denne gruppen inkluderer de små trematodene som bevarer den endelige livssyklusen i tarmene til fugler og pattedyr. Den invasive scenen (metakercariae) finnes i et bredt utvalg av ferskvann og saltvannsfisk. De vanligste patogenene er helminter av arten Heterophyes heterophyes og Metagonimus yokogawai. Disse parasittene, inntatt med rå, syltet eller feilkokt fisk, forårsaker ofte heterofiose og metagniose hos mennesker i Midtøsten og Asia, spesielt Filippinene, Indonesia, Thailand, Folkerepublikken Kina, Japan og Republikken Korea. Opphopningen av en stor mengde helminth-data i tynntarmen kan forårsake betennelse og nekrose.

Infeksjonsforebygging

For å hindre helminthinfeksjoner hos mennesker, er det nødvendig å utelukke muligheten for å spise retter fra rå eller nesten rå fisk (ferskvann og saltvann) og noen sjømat, spesielt blekksprut. Siden forbruket av fiskholdige parasitter ikke alltid er mulig, er det viktig å følge enkle behandlingsregler - varmebehandling ved temperaturer over 60 ° C eller langvarig forfrysing. Salting, pickling, kald røyking tilhører ikke pålitelige metoder for forebygging, men i de fleste tilfeller, hvis de utføres riktig, er de også i stand til å drepe larver av ormer som er farlige for mennesker.

Lignende Artikler Om Parasitter

Stearinlys Klion D
Behandling av opisthorchiasis med aspenbark - de beste oppskrifter
Symptomer og behandling av ormer hos spedbarn og nyfødte